立秋过后，天气依旧闷热，可自然界的阳气已悄然开始收敛。此时，经过一夏消耗的人体脾胃功能较弱，既不宜急着“贴秋膘”吃得太油腻，又需要为入秋储备营养。

俗话说“秋吃鱼，赛过肉”，鱼肉高蛋白、低脂肪，易于消化，是夏秋之交理想的滋补品。不过，立秋后吃鱼大有讲究，要选既能补虚、又不易上火，还能助消化、增体力，且鲜嫩易消化、肉多刺少、营养高的品种。今天就给大家分享三种初秋平补的优质鱼，它们老少皆宜，一起来看看。

黑鱼：术后产后滋补佳品

黑鱼是初秋时节备受推崇的滋补食材。它生活在淡水中，肉质紧实且细嫩，味道鲜美，几乎没有腥味。黑鱼富含优质蛋白质和锌元素，这两种营养素对促进组织修复、增强脾胃功能效果显著。

立秋后，很多人体内还残留着暑湿，容易感到身体沉重、食欲不振。此时，用黑鱼炖一锅汤，搭配几片生姜和番茄，汤汁浓郁清甜，既能补充营养，又不会给肠胃造成负担。特别适合术后恢复、产后调养或者经常感到疲劳的人群。

推荐做法是番茄黑鱼汤。先将番茄去皮切碎，倒入锅中炒软，加一碗水，大火煮开。把鱼片用淀粉、少许蛋清和姜丝拌匀腌制。水开后，将鱼片一片片下锅，煮到鱼片变白就熟了，接着加点生抽和盐调味，最后撒上葱花即可。一碗热气腾腾的番茄黑鱼汤，暖胃又暖心，是这个季节温柔的滋补方式。

大黄鱼：增强免疫力的海味珍宝

大黄鱼是传统的名贵海鱼，肉质呈蒜瓣状，细嫩鲜美，刺少肉多，非常适合家庭烹饪。它含有丰富的蛋白质、硒、钙等矿物质，能够有效增强人体免疫力，改善脾胃功能，特别适合夏秋之交食欲不振时食用。

清蒸是最能保留大黄鱼鲜美原味的烹饪方式。把大黄鱼清理干净，两面划几刀，泡在加了葱、姜和盐的水里10分钟，然后放进冷水中，开火蒸10分钟左右。蒸鱼时，把葱、辣椒和姜切成细丝备用。鱼蒸好后，倒掉多余水分，将葱丝和姜丝铺在鱼身上，淋上热油，再浇上两勺蒸鱼豉油，一道美味的大黄鱼就完成了。其鲜美能唤醒味蕾，丰富的营养又能为身体补充能量。

鳜鱼：益脾胃的平补之选

鳜鱼有“补虚劳、益脾胃”的功效。它的肉质细嫩洁白，味道鲜美醇厚，富含优质蛋白质和多种抗氧化物质，极易被人体消化吸收，是初秋平补的理想选择。

鳜鱼的吃法多样，清蒸能最大限度保留其原汁原味，红烧则能让鱼肉更加入味，无论哪种做法，都能让人品尝到鳜鱼特有的鲜嫩口感。对于经常感到疲劳、气短的人群，适量食用鳜鱼能补充体力，改善身体状况。

推荐做法是鳜鱼炖蛋豆腐。先将鳜鱼洗净，两面划刀，用料酒、盐、姜腌10分钟。热锅加油，煎鸡蛋至两面金黄后盛出。再热锅加油，加少许盐，煎鱼至两面微黄。接着加水、姜片、葱段，水开后放入鱼，煮10分钟，再加入荷包蛋和豆腐，煮5分钟。最后加盐和白胡椒粉煮1分钟，出锅前淋香油，撒上葱花即可。一条鲜美的鳜鱼，既能满足味蕾，又能为身体注入活力。

立秋后，不妨选择这三种鱼，用简单的烹饪方式，为家人和自己带来美味与健康。