“点起炉火，端起碗筷，每个平凡人都能在厨房创造舌尖惊喜。” 今天分享 5 道家常特色食谱，食材常见、做法简单，不用复杂技巧，新手也能一次成功，而且好吃又实惠，不管是日常下饭还是招待家人，都很合适，喜欢的朋友快试试！
一、酱卧鸡蛋：咸香软嫩，10 分钟搞定早餐
食材准备
鸡蛋 6 个、黄豆酱 1 勺、生抽 1 勺、食用油 1 勺、葱花适量
制作步骤
- 准备一个深盘，底部铺一层葱花，加入 1 勺黄豆酱、1 勺生抽、1 勺食用油，用筷子搅拌均匀，让酱料和油脂充分融合。
- 将 6 个鸡蛋依次打入盘中，用筷子轻轻拨动蛋黄（别搅散，保留完整形态），让蛋液均匀裹上少许酱料。
- 蒸锅加水烧开，放入装有鸡蛋的盘子，盖上锅盖，中火蒸 10 分钟。蒸好后无需额外调味，直接端盘即可。
菜品亮点
酱香味渗透到鸡蛋里，蛋白软嫩、蛋黄流心（喜欢全熟可多蒸 2 分钟），搭配米饭或馒头都绝了，早上没时间做饭时，蒸一盘既快捷又营养。
二、肉末蒸豆腐：嫩滑入味，老人小孩都爱吃
食材准备
嫩豆腐 1 块（约 300g）、牛肉末 150g、鸡蛋 2 个、红椒 1 个（切小丁）、郫县豆瓣酱 1 勺、葱蒜（切末）、生抽 1 勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺、蚝油 1 勺、水淀粉 1 勺
制作步骤
- 豆腐用清水冲洗后，用手抓碎（保留少许颗粒感更有口感），放入蒸碗中整理平整；鸡蛋打入碗中，加少许清水搅匀，淋在豆腐上，封上保鲜膜，用牙签扎几个小孔（防止蒸制时水汽滴落）。
- 蒸锅加水烧开，放入豆腐碗，蒸 10 分钟后取出，倒掉蒸出的多余水分。
- 另起锅放少许食用油，油热后放入牛肉末，煸炒至变色，加入葱蒜末、红椒丁，翻炒出香味。
- 加 1 勺郫县豆瓣酱炒出红油，放 1 勺生抽、半勺盐、半勺鸡精、半勺胡椒粉、1 勺蚝油，翻炒均匀，淋入 1 勺水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后，关火将肉末酱均匀浇在蒸好的豆腐上即可。
菜品亮点
豆腐嫩滑如布丁，肉末酱香浓郁，鸡蛋增加了软嫩口感，一口下去层次丰富，营养也很均衡，特别适合老人和孩子吃。
三、凉拌豆皮：清爽开胃，夏日必备小菜
食材准备
干豆皮 1 把（约 50g）、芹菜 1 小把（切段）、蒜末 2 瓣、干辣椒 2 个、辣椒粉 1 勺、白芝麻 1 勺、香菜 2 根（切段）、生抽 1 勺、陈醋 1 勺、白糖少许、盐半勺、鸡精半勺、热油 2 勺
制作步骤
- 干豆皮用温水浸泡 10 分钟，泡软后挤干水分，撕成小块放入盆中；芹菜段放入沸水中焯 30 秒，捞出过凉水，沥干后和豆皮放在一起。
- 准备一个小碗，放入蒜末、干辣椒、白芝麻、辣椒粉，淋入 2 勺热油（油温七成热，激发出香味），加入 1 勺生抽、1 勺陈醋、少许白糖、半勺盐、半勺鸡精，搅拌均匀制成料汁。
- 将料汁倒入豆皮和芹菜中，放入香菜段，用手抓拌均匀，静置 5 分钟让食材充分入味，即可装盘食用。
菜品亮点
豆皮筋道、芹菜脆嫩，料汁酸辣开胃，夏天没胃口时吃这道菜，能多吃两碗米饭，而且做法简单，提前做好放冰箱冷藏，随吃随取更方便。
四、冬瓜鱼片：鲜爽清淡，低脂不胖人
食材准备
黑鱼 1 条（取肉约 300g）、冬瓜 1 块（约 200g）、鸡蛋 1 个（取蛋清）、小米辣 2 个（切圈）、葱蒜（切末）、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺
制作步骤
- 黑鱼处理干净，取下两侧鱼肉，斜刀切成薄片，放入碗中，加半勺盐、半勺鸡精、半勺胡椒粉、1 勺料酒，打入鸡蛋清，用手抓拌至上浆（让鱼片更嫩，不易散）。
- 冬瓜去皮洗净，切成 1cm 厚的小块；蒸锅加水烧开，放入鱼片焯烫 30 秒（鱼片变白即可捞出，避免煮老），沥干水分备用。
- 另起锅放少许食用油，油热后下葱蒜末、小米辣爆香，放入冬瓜块，大火翻炒 1 分钟至冬瓜表面微透。
- 加少许清水（没过冬瓜 1/2），放入半勺盐、半勺鸡精、半勺胡椒粉、1 勺蚝油，小火炖 5 分钟至冬瓜变软，放入焯好的鱼片，轻轻翻炒 10 秒，让鱼片裹上汤汁，即可出锅。
菜品亮点
冬瓜吸满了鱼汤的鲜味，软嫩入味；鱼片滑嫩无刺（给孩子吃可提前剔除细刺），整道菜清淡不油腻，低脂又营养，适合减脂期或喜欢清淡口味的人。
五、辣椒炒鸡蛋：香辣过瘾，家常下饭菜
食材准备
线椒 300g（切小丁）、鸡蛋 4 个、小米辣 2 个（切圈）、蒜末 2 瓣、盐半勺、鸡精半勺、花椒粉半勺、生抽 1 勺、老抽少许（提色）、蚝油 1 勺、食用油 2 勺
制作步骤
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀；线椒洗净切小丁（喜欢更辣可保留辣椒籽，怕辣可去籽）。
- 热锅放 1 勺食用油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒成金黄蓬松的鸡蛋碎，盛出备用。
- 锅中再加 1 勺食用油，下蒜末、小米辣爆香，放入线椒丁，大火翻炒 2 分钟至辣椒变软（保持少许脆感）。
- 加入半勺盐、半勺鸡精、半勺花椒粉、1 勺生抽、少许老抽、1 勺蚝油，翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋碎，大火翻拌 10 秒，让鸡蛋裹上辣椒酱汁，即可出锅。
菜品亮点
辣椒香辣过瘾，鸡蛋吸满了辣椒的香味，咸香适口，是一道经典的家常下饭菜，配米饭、馒头都很绝，做法简单，几分钟就能搞定。
这 5 道家常菜，食材都很常见，在菜市场或超市就能买到，做法没有复杂步骤，新手也能轻松掌握。每道菜成本不高，却能做出好吃又实惠的家常味，不管是日常做饭还是周末改善伙食，都很合适。你平时最喜欢做哪道家常菜？欢迎在评论区分享你的做法～