百香果买多了确实让人犯愁，放两天就开始没精打采，果汁往外渗，活像个泄了气的皮球。

水果摊老板总爱劝说 “多买点划算”，结果带回家没两天，全成了让人懊恼的 “伤心果”。

挑选果子得有诀窍，表皮光滑且带点弹性的才是好果子，颜色深紫发亮的那种甜度正合适。硬邦邦的青色果子可千万别买，放半个月都熟不透，切开后酸得人直咧嘴。

冰箱冷藏是最省事的办法，用塑料袋把百香果扎紧，放进冷藏室，温度调到 5 到 10 度，能存放一个月。有人说冷藏会影响口感，实际测试后发现，挖出来的果肉依旧酸甜多汁，拌酸奶吃堪称绝配。

冷冻才是真正的神器，把百香果对半切开，挖出果瓤装进密封盒，放在零下 18 度的环境中能冷冻一年。解冻后直接兑入气泡水，比奶茶店的果茶还要带劲。懒人甚至可以省掉切开的步骤，把整颗百香果洗干净后冻起来，吃的时候在室温下放半小时，用勺子一挖，果肉就自动分离了。

防潮很关键，要是表面的水珠没擦干就存放，很容易长霉斑。密封袋要选加厚款，不然漏进去的空气会让果皮起皱，那股清香的味道就全跑光了。最近发现用厨房纸包一层再装袋，保鲜效果能直接翻倍。

这酸酸的小东西其实是个营养宝库，维生素 C 含量超过橙子，膳食纤维比苹果还多。广西的果农说，树上自然熟透的果子甜度能达到 18 度，而超市里的催熟果最多只有 12 度。

百香果的吃法多种多样，把果肉混着蜂蜜腌两天，冲水喝就是天然的电解质水。健身人士都用它代替运动饮料，加些冰块喝下去，浑身的毛孔都觉得舒畅。甜品店老板透露，百香果慕斯的配方里要加入三分之一的果茸，香味才足够浓郁。

冷冻技术也是有讲究的，零下急冻能让果肉的细胞壁不破裂，解冻后颗粒感依旧明显。而慢冻的话，果肉会变成一滩烂泥，只能用来做果酱。最近流行的真空冷冻法更厉害，据说能锁住 97% 的鲜味。

评论区争论最激烈的是该不该去籽，点赞最高的留言说籽嚼起来才有感觉，而反对派则认为满嘴咯吱响影响口感。折中的办法是用滤网压出汁水，剩下的籽留着泡茶，别有一番风味。

云南边境新出的黄金百香果是个稀罕品种，甜度直接达到 20 度，价格比紫皮的贵三倍。水果贩子说这个品种怕冷，冷冻后会变苦，只能现买现吃。

百香果那股酸甜的味道，就像生活本来的滋味，第一口酸得让人眯起眼睛，回味起来却甜得让人舒坦。冰箱里冻着几袋果瓤的人，大多是懂得给日子留点盼头的聪明人。

试过用破壁机打果籽的才是真勇士吧？据说滤出来的精华液敷脸，效果比 SKII 神仙水还好，就是操作起来黏糊糊的，有点麻烦。