“完犊子，又要迟到了！” 李婷抓起面包片，却意外闻到芹菜叶的清香味。姥姥的话闪过脑海：“芹菜叶子可比梗子金贵着呢。” 随手做的芹菜叶鸡蛋饼，竟让全家抢着吃 —— 这常被当垃圾扔掉的叶子，含钙量堪比牛奶，维生素是梗子的两倍。

闹钟响了第三遍，李婷猛地从床上弹起来，一看手机已经七点二十。

她抓了抓乱糟糟的头发，冲进厨房拉开冰箱门，里面就剩俩鸡蛋和半把有点蔫的芹菜。

“完犊子，又要迟到了！” 她抓起面包片就要往嘴里塞，突然瞥见芹菜上那些翠绿的叶子。

这些叶子平时都被她当垃圾扔掉，今天不知怎么的，她鬼使神差地摘下一片放进嘴里。咦？居然有股清香味儿，就是稍微带点苦。李婷突然想起老家姥姥常说的话：“芹菜叶子可比梗子金贵，都是宝贝疙瘩。” 她眼珠子一转，抄起菜刀就开始剁叶子。

面粉袋子里的最后两勺面粉被倒进碗里，打进去的鸡蛋黄澄澄的，和芹菜叶碎搅和在一起竟然格外好看。平底锅烧热后倒油，面糊 “滋啦” 一声摊成圆饼。煎到两面金黄时，屋里飘着的香味把睡懒觉的儿子都勾起来了。“妈，今儿早饭吃啥这么香？” 小家伙揉着眼睛往厨房钻。

这芹菜叶鸡蛋饼看着普通，咬下去外酥里嫩，芹菜的清香混着蛋香在嘴里打转儿。李婷儿子三口两口就干掉一张，舔着嘴角问：“还有没？” 连平时最挑食的老公都破天荒地添了第二块。李婷自己都纳闷，以前咋就没发现芹菜叶还能这么吃呢？

要说这芹菜叶可是个冤大头，明明比芹菜梗有营养，偏偏总被人当垃圾扔。河南农村的老辈人都知道，芹菜叶子含的维生素是梗子的两倍还多，钙含量跟牛奶有一拼。老话讲 “春吃芽，夏吃叶”，这夏天的芹菜叶最是鲜嫩。可惜现在年轻人图省事，买回来的芹菜光吃梗子，把最金贵的部分都给糟蹋了。

做这个饼其实没啥讲究，关键是把叶子剁得够碎。李婷第一次做的时候偷懒，叶子切得跟指甲盖那么大，结果儿子吃一口就呸呸往外吐：“妈，这饼咋还带刺儿？” 后来她学乖了，非得把叶子剁成绿豆大小不可。面糊要调得不稀不稠，舀起来能挂住勺子就正好。煎的时候得用小火，急吼吼地用大火准得糊锅。

住在楼下的张阿姨闻着香味来串门，看见李婷家的早饭直咂嘴：“哟，这绿莹莹的饼子看着就馋人，用的啥好料啊？” 李婷笑着指指垃圾桶里的芹菜根：“就您平时扔的那些叶子！” 张阿姨一拍大腿：“敢情我这些年扔的都是钱啊！”

这饼子不光早上能吃，放凉了当午饭便当也挺好。李婷同事小赵天天点外卖，有回尝了她带的芹菜叶饼，第二天就拎着把芹菜来办公室：“婷姐，教教我呗，这比外卖强多了！” 后来整个办公室都流行起带芹菜叶饼，保洁阿姨都纳闷：“最近垃圾桶里咋不见芹菜叶子了？”

要说最绝的是李婷老公，原先最烦芹菜那个味儿，现在倒好，周末主动去菜市场挑芹菜，专拣叶子多的买。有回还跟卖菜的大爷较上劲了：“您这芹菜叶子咋这么少？给多捆两把不行吗？” 把卖菜的都整不会了：“头回见着这么稀罕芹菜叶的。”

这芹菜叶鸡蛋饼看着不起眼，可真是把一家子的嘴都给养刁了。李婷儿子现在去姥姥家吃饭，看见芹菜叶子就喊：“姥姥别扔！让我妈做饼！” 老太太乐得合不拢嘴：“这小崽子，比他妈小时候会吃多了。”

其实这做法早些年农村家家都会，只是现在人都图省事，把老手艺给忘了。山东有些地方管这叫 “翡翠饼”，广东人叫它 “金银盏”，听着就喜庆。要按老北京的说法，这叫 “穷讲究”—— 用最便宜的食材，做出最讲究的滋味。

李婷现在买菜可精了，专挑叶子水灵的芹菜。有回碰见超市处理打折芹菜，叶子都蔫了，她扭头就走：“这叶子做出来饼子能好吃？” 把旁边理货员都听愣了。她老公笑话她：“你现在可真是芹菜叶成精了。”

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