在河南的一个小镇上，老王头经营着一家祖传三代的抻面面馆。这天，他像往常一样蹲在自家面馆门口，吧嗒吧嗒地抽着旱烟，眯着眼瞅着街对面新开的饺子店。那家店生意异常火爆，大清早就排起了长队，这让老王头心里直犯嘀咕：自家祖传的手艺，怎么就干不过这几个外地人包的饺子呢？

这时，一位熟客在对面店里大声嚷嚷：“老哥，您这饺子皮咋这么筋道？跟橡皮筋似的！”老王头竖起耳朵，听见那老板压低声音说：“祖传秘方，加了一味料……”老王头心里“咯噔”一下，他太熟悉这个味儿了。三十年前，他在化工厂干活时，就闻过这种味道——硼砂！

硼砂，这可是个不得了的东西。2019年，福建南平就端掉了一个黑窝点，查获的饺子皮硼砂超标一百多倍。那些问题饺子皮流向了五个县的早点摊，不知道有多少人已经吃进了肚里。老王头清楚地记得，当时新闻里报道，长期食用硼砂会对肝肾造成损伤，严重的甚至还会致癌。

对面那老板还在吹嘘：“咱这饺子皮放三天都不坏，煮多久都不烂！”老王头听得直摇头。他想起小时候跟着爷爷学做面时，老人家常说：“面要现做现吃，隔夜的面就像隔夜的茶，没那个鲜劲儿。”可现在，有些人为了多赚几个钱，连做人的底线都不要了。

其实，硼砂在古时候并不是用来食用的。《本草纲目》里明确记载，硼砂又叫蓬砂，是外敷治疗喉咙肿痛的药材。老中医都知道，硼砂性寒有毒，内服会伤脾胃。可如今，它却被直接拌进了面里，这简直就是在害人！

街坊李婶就是一个活生生的例子。她最爱吃对面那家的饺子，连着吃了小半年。最近，她老是说嘴里没味儿，头发也大把大把地掉。去医院一检查，肝功能都不正常了。老中医一把脉，说她是“寒毒入髓”，问她最近都吃了些什么，李婶还一脸得意地说：“就对面那家特筋道的饺子啊！”

老王头越想越气。他做了一辈子面，最看不惯这些歪门邪道。对面那家用的面粉比他的便宜一半，饺子皮却卖得比他家的手擀面还贵。这不是欺负老实人吗？他想起小时候爷爷教他认面粉，好面粉应该是微微发黄的，带着麦香味。可现在有些面白得跟纸似的，还泛着亮光，一看就不对劲。

对于鉴别硼砂面，老王头有自己的土办法。先看颜色，太白的不正常；再闻味道，有股子碱味的要小心；最后上手摸，滑溜溜还特别筋道的，八成有问题。他常跟熟客说：“吃面要吃个本味儿，那些花里胡哨的，保不齐藏着什么猫腻。”

现在的人啊，总想着图便宜。三块钱一斤的饺子皮抢着买，五块钱一斤的正经面粉却嫌贵。老王头记得去年有个小伙子，非说他家的面不如对面的筋道。他当场就火了：“你要吃橡皮筋，杂货铺两块钱能买一大把！”

说来也怪，现在人们生活好了，嘴却越来越刁。老王头记得他爷爷那会儿，能吃上白面就是好日子。现在倒好，又要筋道又要耐煮，还要放三天不坏。这除非加那些不该加的东西。

老王头掐灭烟头，拍拍裤子站起来。他决定明天就去市场监督局举报。虽然他知道，对面那家店可能早就打点好了关系，但他更清楚，要是人人都装看不见，迟早有一天，这碗面谁都吃不踏实。我们每个人都应该重视食品安全，警惕硼砂等有害物质对健康的危害，共同营造一个健康、安全的饮食环境。