炎炎夏日，气温攀升，人体容易肝火旺盛，睡眠质量也常受影响。这时，合理安排饮食来调理身体就显得尤为重要。下面为大家推荐八道美味佳肴，它们不仅口感清爽、脆嫩可口，还能起到清肝、排毒、助眠的作用，助你安然度过夏日，保持良好状态。
姜葱焗鲈鱼
食材：鲈鱼、生姜、大葱、蒜瓣
做法：
- 鲈鱼切成块状，加入姜片、1 勺料酒、生抽、盐、蚝油、胡椒粉以及 1 勺淀粉，用手抓匀后腌制 20 分钟。
- 热锅倒入适量油，将姜片和蒜粒炒出香味，放入腌制好的鲈鱼块，煎至两面都呈现金黄色。
- 加入葱段，淋上少许生抽，盖上锅盖焖 1 分钟，即可盛出。
干炸带鱼
食材：带鱼、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉
做法：
- 带鱼处理干净后切成段，放入碗中，加入葱、姜、1 勺料酒、1 小勺盐和少许胡椒粉，抓匀腌制 20 分钟。
- 腌好的带鱼段均匀裹上一层薄淀粉。
- 锅中倒油烧热，待油温升至六成热时，放入带鱼段。
- 炸至一面金黄定型后翻面，继续炸到两面都呈金黄色，捞出控油即可。
蒜苔炒五花肉
食材：蒜苔、五花肉、生姜、生抽、蚝油、甜面酱、盐
做法：
- 五花肉切成薄片，蒜苔洗净切段，水烧开后将蒜苔放入焯水 1 分钟，捞出沥干水分，再准备好姜丝。
- 锅中倒油烧热，放入姜丝和五花肉，煸炒出油脂，直到五花肉表面微微发黄。
- 倒入蒜苔翻炒均匀，加入 1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺甜面酱和适量盐，继续翻炒至入味即可出锅。
千张结排骨红烧肉
食材：猪小排、带皮猪肉、豆腐皮结、葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、葱花
做法：
- 排骨和五花肉切成小块，分别放入冷水锅中，加入料酒和姜片焯水去腥味，煮好后捞出沥干水分备用。
- 准备好千张结和其他配菜，锅中烧热油，放入五花肉翻炒出油脂，再加入排骨，一起炒至两面金黄。
- 放入葱、姜、蒜、八角、香叶和干辣椒炒香，接着倒入料酒、生抽，加入盐和冰糖翻炒均匀，然后加足水，盖上锅盖小火炖 20 分钟。
- 放入千张结再焖 10 分钟，收浓汤汁后撒上葱花，即可出锅。
清炒南瓜藤
食材：南瓜藤、大蒜、红辣椒（可选）、猪油、生抽
做法：
- 把南瓜藤较老的外皮撕掉，只保留嫩茎和叶子，洗净后切成小段。
- 锅烧热后放入猪油，待猪油融化，放入蒜末和红辣椒碎（不吃辣可省略），小火煸炒出香味。
- 倒入南瓜藤，转大火快速翻炒，直到叶子变软、茎杆略显透亮，锅中渗出少许水分。
- 淋入 1 小勺生抽，撒上适量盐，快速翻炒均匀后立即出锅，避免炒太久导致口感变软。
辣椒鸡腿
食材：鸡腿肉、大蒜、青红椒、葱、生抽、蚝油、老抽、黑胡椒粉、盐、油、郫县豆瓣酱
做法：
- 鸡腿切成块，加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺老抽、黑胡椒粉、油和盐，抓匀后腌制半小时。
- 热锅将鸡腿块煎至表面金黄后盛出，利用锅中底油爆香蒜末和青红椒圈，加入 1 勺郫县豆瓣酱炒出红油。
- 把煎好的鸡腿块倒回锅中翻炒均匀，撒上葱段即可出锅。
香菇炒西兰花
食材：香菇 6 朵、西兰花 1 颗、大蒜 2 瓣、盐、生抽、蚝油、食用油
做法：
- 香菇洗净后切十字花刀；西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟，再冲洗干净。
- 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 2-3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
- 大蒜切末，锅中倒适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入香菇翻炒至变软。
- 放入西兰花，加入适量盐、1 勺生抽和 1 勺蚝油，翻炒均匀即可。
山药红枣粥
食材：山药 1 根、红枣 10 颗、大米 50 克、冰糖
做法：
- 大米洗净后浸泡 30 分钟；红枣洗净去核；山药去皮洗净，切成小块，放入清水中浸泡以防氧化。
- 锅中加适量清水，放入大米和红枣，大火烧开后转小火煮 20 分钟。
- 加入山药块，继续煮 15-20 分钟，直到大米开花、山药软烂。
- 加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可。
这八道菜肴做法简单，所用食材也很常见。在炎热的夏天多吃这些菜，既能享受美味，又能呵护肝脏健康、改善睡眠，不妨动手试试看吧！