小暑过后,体质虚寒者可多吃这道菜,煮几分钟就能搞定!

下班回到家,厨房里那锅 “咕嘟咕嘟” 冒着热气的番茄鱼片暖锅,堪称治愈疲惫的温柔良方。红亮的汤底在砂锅里翻滚,厚实的鱼片在汤中若隐若现,嫩白的豆芽点缀其间,最后撒上一把翠绿的香菜 —— 这锅 “红白绿” 相间的美食,光是看着就让人眼馋。

这锅汤的美妙之处,全在那浓醇酸甜的味道里。番茄在慢煨中化成了浓稠的汁水,鱼片的鲜美融入其中,每一勺汤都像带着丝绒般的暖流,从舌尖滑到心窝。鱼肉嫩得入口即化,豆芽咬起来 “咯吱” 作响,丰富的口感在口中交织。最绝的是那浓稠鲜美的汤汁,浇在热米饭上,米粒吸足了精华,变得油亮饱满,一口饭一口鱼,让人根本停不下来。

别看这锅菜红艳艳的,它可是夏日里温补的好选择。鱼肉温润滋养,番茄熬出的茄红素是天然的抗氧化物质,再加上豆芽的清爽脆嫩,荤素搭配,营养丰富。小暑过后,天气闷热潮湿,体质偏寒的人正需要这样温和滋补的食物,既能暖胃又能暖心。

我家现在对这道菜的 “万能做法” 十分着迷。下班没时间做复杂的菜?这一锅端上桌,有肉、有蔬菜、有热汤,即使是三口之家也能吃得满足。周末不想出门?翻翻冰箱,用鱼片做底,再放进手边的时蔬,热腾腾的汤汁总能让人胃口大开。这道红艳艳的菜,早已成了我家餐桌上的常客 —— 毕竟,谁能拒绝一锅有肉有菜、酸甜开胃、暖心暖胃又超级下饭的美味呢?

【制作配料】鱼片 350 克、番茄 2 个、大蒜 2 瓣、豆芽适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、海盐 1 勺半、番茄酱 1 勺、淀粉水适量

【制作方法】

  1. 准备一口砂锅,稍微加热后加入食用油,放入蒜片炒出香味,再加入番茄,放入 1 勺海盐翻炒出沙,接着加入 1 勺番茄酱翻炒均匀。
  2. 此时可以开始调味:加入 2 勺生抽、1 勺老抽,翻炒上色后,加入稍多的开水煮开。
  3. 然后分次加入少量淀粉水勾芡,直到汤汁变得浓稠,如果一次勾芡效果不理想,可以进行第二次。
  4. 鱼片是提前买好并腌渍好的,先放在开水里过一下,减少腥味和浮沫,然后捞出来放入砂锅里。
  5. 最后加入半勺海盐,放入香菜段,就可以出锅了。

这道菜做法简单,几分钟就能搞定,小暑过后,体质虚寒的人不妨多试试,既能享受美味,又能补充营养。

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