下班回到家，厨房里那锅 “咕嘟咕嘟” 冒着热气的番茄鱼片暖锅，堪称治愈疲惫的温柔良方。红亮的汤底在砂锅里翻滚，厚实的鱼片在汤中若隐若现，嫩白的豆芽点缀其间，最后撒上一把翠绿的香菜 —— 这锅 “红白绿” 相间的美食，光是看着就让人眼馋。
这锅汤的美妙之处，全在那浓醇酸甜的味道里。番茄在慢煨中化成了浓稠的汁水，鱼片的鲜美融入其中，每一勺汤都像带着丝绒般的暖流，从舌尖滑到心窝。鱼肉嫩得入口即化，豆芽咬起来 “咯吱” 作响，丰富的口感在口中交织。最绝的是那浓稠鲜美的汤汁，浇在热米饭上，米粒吸足了精华，变得油亮饱满，一口饭一口鱼，让人根本停不下来。
别看这锅菜红艳艳的，它可是夏日里温补的好选择。鱼肉温润滋养，番茄熬出的茄红素是天然的抗氧化物质，再加上豆芽的清爽脆嫩，荤素搭配，营养丰富。小暑过后，天气闷热潮湿，体质偏寒的人正需要这样温和滋补的食物，既能暖胃又能暖心。
我家现在对这道菜的 “万能做法” 十分着迷。下班没时间做复杂的菜？这一锅端上桌，有肉、有蔬菜、有热汤，即使是三口之家也能吃得满足。周末不想出门？翻翻冰箱，用鱼片做底，再放进手边的时蔬，热腾腾的汤汁总能让人胃口大开。这道红艳艳的菜，早已成了我家餐桌上的常客 —— 毕竟，谁能拒绝一锅有肉有菜、酸甜开胃、暖心暖胃又超级下饭的美味呢？
【制作配料】鱼片 350 克、番茄 2 个、大蒜 2 瓣、豆芽适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、海盐 1 勺半、番茄酱 1 勺、淀粉水适量
【制作方法】
- 准备一口砂锅，稍微加热后加入食用油，放入蒜片炒出香味，再加入番茄，放入 1 勺海盐翻炒出沙，接着加入 1 勺番茄酱翻炒均匀。
- 此时可以开始调味：加入 2 勺生抽、1 勺老抽，翻炒上色后，加入稍多的开水煮开。
- 然后分次加入少量淀粉水勾芡，直到汤汁变得浓稠，如果一次勾芡效果不理想，可以进行第二次。
- 鱼片是提前买好并腌渍好的，先放在开水里过一下，减少腥味和浮沫，然后捞出来放入砂锅里。
- 最后加入半勺海盐，放入香菜段，就可以出锅了。
这道菜做法简单，几分钟就能搞定，小暑过后，体质虚寒的人不妨多试试，既能享受美味，又能补充营养。