清晨六点，窗外的蝉就已鸣个不停。我站在厨房里，汗珠顺着额头往下淌，手中的锅铲仿佛有了千斤重。

炉灶上翻腾的热气，把这不足五平米的空间变成了一个小蒸笼，而我正准备着一家人期盼的 “丰盛早餐”—— 红烧排骨、清蒸鱼和一道时令蔬菜。

当第一滴汗水滴进炒锅，发出 “嗤” 的声响时，我忽然想通了：在这气温持续突破 35℃的小暑时节，为什么非要执着于热菜呢？凉菜不正是夏日里的绝佳选择吗？

我的凉拌菜入门师傅是外婆。记忆里的夏天，外婆总能用最简单的食材，做出最让人开胃的凉菜。她那双布满皱纹的手在青瓜丝和胡萝卜丝间灵活翻动，加入自制的辣椒油和香醋，不到十分钟，一盘色彩鲜艳的凉拌三丝就端上了桌。

凉拌海带丝：海洋的清新，舌尖的舞动

小时候，家附近有一家小菜店，店主是位和善的阿姨。每到夏天，她总会摆出一盆盆新鲜的海带丝，切成细细的条状，泡在清水里，看起来格外清爽。我总缠着妈妈买上一包，回家后，妈妈便能将其变成一道美味的凉拌海带丝。

海带丝是来自海洋的馈赠，带着淡淡的咸鲜和清新的海风味道。先把海带丝放入开水中焯烫一下，捞出后立刻放进冰水中浸泡，这样能让海带丝变得更加脆爽。

接着，加入蒜末、辣椒油、醋、生抽和少许糖，搅拌均匀。蒜末的辛辣、辣椒油的热辣、醋的酸爽，瞬间在舌尖上舞动起来，仿佛一场味觉的盛宴。每一口海带丝都带着海洋的清新，咬下去 “嘎吱” 作响，让人越吃越想吃。

凉拌黄瓜：做法简单，酸辣爽口

黄瓜是夏天最常见的蔬菜之一，它清脆爽口，水分充足，堪称天然的 “解暑利器”。

在农村的院子里，勤快的人家夏天总会种上几株黄瓜，这样不仅自己吃着方便，还能省下一笔开销。一到夏天，凉拌黄瓜这道开胃小菜，就成了饭桌上的常客。

做法也不复杂，先把黄瓜洗净，用刀用力拍碎，再根据家人的口味加入各种调味料，搅拌均匀即可。

黄瓜的清脆口感与调料的风味完美融合，每一口都让人忍不住咽口水。这道菜不仅做法简单，而且酸辣爽口，特别适合在夏天食用。

黄瓜含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，能帮助身体补充水分和营养。

气温一高，人就容易没胃口。但有了这两道酸辣开胃的凉拌菜，夏天的餐桌就不再乏味。它们制作简单，还能瞬间唤醒沉睡的味蕾，让你在炎热的夏天也能吃得香甜、吃得畅快。