厌倦了千篇一律的外卖，又担心卫生问题？其实，家常菜的魅力就藏在自家厨房的烟火气里。今天为大家精心挑选 7 道经典家常菜肴，从清爽脆嫩的莴笋炒肉，到酸甜诱人的糖醋里脊，每一道都做法简单、干净卫生，让你重拾下厨的乐趣，吃得健康又放心！

一、莴笋炒肉：脆嫩鲜香，一口入春

莴笋的清脆与鲜嫩，和肉片堪称天作之合。挑选笔直饱满的莴笋，削皮瞬间，清新的香气扑鼻而来。将肉片用料酒和淀粉提前腌制 10 分钟，锁住鲜嫩。热锅凉油，放入蒜片爆香，倒入肉片滑炒至变色盛出。紧接着，莴笋片下锅，伴随着 “刺啦” 声响，清新气息弥漫厨房。最后将肉片回锅，加入适量盐和蚝油翻炒均匀，脆嫩的莴笋裹着肉香，妥妥的下饭神器！

二、香煎椒盐肉：自制椒盐，外酥里嫩

想吃烧烤又怕麻烦？这道香煎椒盐肉完美解决！选取肥瘦相间的梅花肉，切成厚片后用刀背拍松，让肉质更加松软。自制椒盐是关键：按 2:1:1 的比例混合花椒粉、五香粉和盐，比市售调料香得多。平底锅烧热后，直接放入肉片，听着 “滋滋” 的煎烤声，待两面金黄时，撒上自制椒盐。外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配啤酒，瞬间解锁惬意时光。

三、烤鸡胗：烤箱料理，嚼劲十足

鸡胗的吃法不止卤味一种！烤箱版烤鸡胗简单易做。将鸡胗洗净划刀，方便入味，用生抽、孜然粉、辣椒粉腌制半小时。烤盘铺上锡纸，能大大减少清洗负担。以 200 度烤制 15 分钟后翻面，再烤 10 分钟，出炉前撒上芝麻。嚼劲十足的鸡胗，越嚼越香，追剧时不知不觉就能光盘。

四、香辣扇贝丁：平价海鲜，鲜辣过瘾

海鲜市场里实惠的扇贝丁，稍加处理就能变身美味佳肴。先将扇贝丁用姜片和料酒焯水 30 秒去腥，沥干备用。大火爆香蒜末和小米辣，迅速倒入扇贝丁翻炒，淋入生抽，撒上葱花后立即关火。鲜甜的扇贝丁带着香辣滋味，比餐厅里的海鲜炒菜还美味！

五、肉沫包菜：经济实惠，下饭一绝

这道菜堪称 “性价比之王”。将五花肉剁成肉末，煸炒出油后加入蒜末爆香，再倒入手撕的包菜。包菜撕成不规则形状，能更好地吸收调料。炒至软嫩时，加入一勺黄豆酱，香气瞬间四溢。咸香可口，成本低廉，是打工人省时省力的优选菜品。

六、糖醋里脊：酸甜酥脆，孩子最爱

家中有挑食的小朋友？糖醋里脊来帮忙！记住 “1 料酒、2 生抽、3 糖、4 醋、5 水” 的黄金糖醋汁比例。里脊肉切成条，裹上淀粉后炸两遍，第一遍定型，第二遍上色。熬制糖醋汁至浓稠挂勺，放入炸好的里脊翻炒，撒上白芝麻。酸甜酥脆的口感，让人忍不住连酱汁都拌饭吃光！

七、口蘑鸡胸肉：低脂健康，减脂优选

减脂期也能享受美味！将鸡胸肉切片，用黑胡椒腌制 10 分钟，口蘑对半切开。先将口蘑煎至出汤，释放浓郁鲜味，再倒入鸡胸肉翻炒至变色，加入少许盐调味。低卡高蛋白，饱腹感十足，吃得满足又无负担。

这 7 道家常菜，每一道都承载着家的温暖与安心。从备菜时的期待，到烹饪时的专注，再到品尝时的满足，下厨的乐趣就藏在这些点滴之中。你最想尝试哪一道？或是有自己的私房家常菜想分享？欢迎在评论区留言，一起探索更多美味！