盛夏时节，热浪袭来，很多人容易食欲不振、精神不振。别担心，老祖宗的智慧里藏着清凉解暑、健脾养心的妙方——莲子。今天就为大家介绍两道简单又美味的莲子家常汤，让你和家人轻松度过炎炎夏日。
一、莲子猪肚汤：温润养胃的暖心之选
食材准备
- 猪肚1个（处理干净）
- 干莲子1小碗（提前泡发1 – 2小时，去心与否可按需选择，带心稍苦但清热更强）
- 铁棍山药1根（去皮切段，防氧化可泡水里）
- 胡萝卜1根（滚刀块）
- 红枣6 – 8颗（去核更温和）
- 枸杞1小把（最后放）
- 姜几大片（拍扁或切片）
- 料酒2汤匙（焯水用）
- 盐适量（最后调味）
- 白胡椒粉少许（可选，提味）
烹饪步骤
- 处理猪肚：将猪肚翻面，用面粉和白醋仔细搓洗，里里外外都要洗净，以去除粘液和异味，再用清水彻底冲洗干净。冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸焯水5分钟，捞出后稍微放凉，切成手指宽的条状。
- 炖煮猪肚：把处理好的猪肚条、泡发的莲子、拍扁的姜片一起放入汤锅（砂锅最佳），加入足量冷水（中途别加水），大火烧开后撇去浮沫，转小火盖上盖子，炖煮至少1.5小时，直到猪肚能用筷子轻松穿透。
- 加入其他食材：将山药段、胡萝卜块、去核红枣放入锅中，继续保持小火炖煮30 – 40分钟，直至山药和胡萝卜软糯。
- 调味出锅：出锅前10分钟撒入枸杞，关火前根据个人口味加盐调味，喜欢的话还可撒少许白胡椒粉增添味道层次。
汤品特色
猪肚软糯带点嚼劲，莲子粉糯清甜，汤头醇厚不腻。喝上一口，胃里暖呼呼的，能刺激食欲，让没胃口的人也能大快朵颐。这碗汤不仅能温润养胃，还能补充人体所需营养，是夏日餐桌上的暖心佳肴。
二、莲子绿豆汤：夏日消暑的清凉神器
食材准备
- 绿豆
- 莲子
- 红小豆（可选，增加风味）
- 干百合
- 薏米（可选，体寒者少放或炒一下）
- 冰糖
- 清水
烹饪步骤
- 食材浸泡：绿豆、红小豆、薏米（如果使用）提前用清水浸泡2 – 3小时，或者放冰箱泡一夜。莲子、干百合稍微冲洗一下，不用泡太久。
- 初步煮制：把泡好的绿豆、红小豆、薏米（如果用了）倒入锅中，加入大量清水，大火烧开后转中小火煮30 – 40分钟，直到豆子开始开花，汤色变绿或变红。
- 加入莲子和百合：把莲子、百合倒入锅中，继续中小火煮20 – 30分钟，此时莲子应煮到粉糯，百合变得透明柔软。
- 调味冷藏：关火前5 – 10分钟，根据个人口味加入冰糖，搅拌至融化。尝尝味道，不够甜再加点。喜欢更沙口感的，可用勺子稍压豆子。之后将汤晾凉，室温放温后移入冰箱冷藏。
汤品特色
冰镇后的莲子绿豆汤，沙沙的豆蓉、绵绵的莲子、清香的百合，甜度恰到好处。一碗下肚，燥热瞬间被“镇压”，比喝冰水舒服一百倍，是夏日午后解暑的绝佳选择。
三、两道汤品的搭配与功效
莲子猪肚汤醇厚暖胃，为身体提供温暖呵护，增强脾胃功能；莲子绿豆汤清甜沁心，有效消暑降温，缓解夏日燥热。一温一凉，一荤一素，二者搭配能稳稳拿捏住夏日的脾胃和心神。
四、烹饪小贴士
- 处理猪肚时，一定要仔细清洗，确保去除粘液和异味，否则会影响汤的口感。
- 炖煮莲子猪肚汤时，要用小火慢炖，这样猪肚和莲子才能充分吸收汤汁的味道，变得软糯入味。
- 煮莲子绿豆汤时，豆类提前浸泡能缩短煮制时间，使豆子更容易煮开花。
- 这两道汤品食材易得，做法简单，即使厨房小白也能轻松上手，让你在夏日轻松为家人带来美味与健康。
这个夏天，不妨多煮这两道汤，让莲子的清香和营养滋养家人的身心，让大家都能吃得舒服、喝得顺心，以饱满的精神度过炎炎夏日。