俗话说 “立夏不补，盛夏受苦”，随着立夏时节的到来，气温逐渐攀升，人体代谢加快，此时通过饮食调养为身体 “充电” 尤为关键。今天推荐的三道 “福气菜”，不仅营养丰富，还蕴含美好寓意，让你在品尝美味的同时，收获健康与福气。
一、鲍鱼焖鸡：海陆交融的营养盛宴
鲍鱼素有 “海味之冠” 的美誉，圆润的外形恰似金元宝，坚硬外壳下藏着白嫩弹牙的肉质。鸡肉则是餐桌上的常客，鲜嫩多汁，营养丰富。这两种食材搭配堪称绝配，鲍鱼富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养元素，鸡肉含有优质蛋白和磷脂类，二者结合能有效增强免疫力，为身体筑牢健康防线。
做法：
- 准备 6 只鲍鱼、半只三黄鸡，搭配生姜、大蒜、大葱等调料。将鲍鱼外壳刷洗干净，取出鲍鱼肉，去除内脏并划十字花刀；鸡肉切块泡水去血水，沥干备用。
- 热油爆香姜蒜葱段，放入鸡肉大火翻炒至变色，加入生抽、老抽、蚝油、料酒等调料调味。加水没过鸡肉，小火焖煮 15 – 20 分钟。
- 鸡肉快熟时放入鲍鱼，继续焖 5 – 8 分钟，最后大火收汁。出锅后的鲍鱼焖鸡，鲍鱼鲜嫩入味，鸡肉吸收了海鲜的鲜香，每一口都是满满的幸福感。
二、凉拌莴笋丝：夏日里的清爽精灵
莴笋外形修长，去皮后肉质白嫩水灵，宛如翡翠。它富含维生素 C、维生素 E 和钾元素，维生素 C 能抗氧化美肤，维生素 E 保护视力，钾元素则对心脏健康大有裨益。在炎热的夏天，一盘凉拌莴笋丝清爽开胃，瞬间驱散燥热。
做法：
- 准备 1 根莴笋，搭配大蒜、小米辣等调料。将莴笋去皮切丝，蒜切末，小米辣切圈。
- 莴笋丝加盐腌制 10 分钟，倒掉杀出的水分后冲洗沥干。
- 蒜末、小米辣加入生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油调成料汁，倒入莴笋丝拌匀即可。脆嫩爽口的莴笋丝，搭配香辣开胃的料汁，是夏日餐桌上的解腻神器。
三、肉饼蒸蛋：吉祥如意的家常美味
肥瘦相间的五花肉香气四溢，小巧的鹌鹑蛋营养丰富，二者结合制成的肉饼蒸蛋，不仅味道鲜美，更有 “招财进宝” 的美好寓意。猪肉提供优质蛋白和能量，鹌鹑蛋富含卵磷脂，对大脑发育十分有益，是学生和上班族的健脑佳品。
做法：
- 准备 150 克猪肉末、50 克胡萝卜碎和 6 个鹌鹑蛋。猪肉剁成末，加入姜末、生抽、料酒等调料，顺同一方向搅拌至上劲。
- 加入胡萝卜碎拌匀，分成 6 等份搓成圆球，中间按压出凹坑。
- 盘中铺好胡萝卜片，放入肉球，每个凹坑打入一个鹌鹑蛋，水开后蒸 15 分钟。
- 用酱油、淀粉和清水调成酱汁，煮至浓稠后淋在肉饼上，一道色香味俱全的肉饼蒸蛋就完成了。
立夏之后，饮食宜清淡开胃，除了这三道福气菜，还要注意及时补充水分。不妨趁着立夏时节，为家人烹饪这些美味佳肴，既滋养身体，又寄托美好祝愿，开启健康顺遂的盛夏时光。