三伏天的湿气就像一块湿抹布，缠在身上难以摆脱 —— 早上起来眼皮浮肿、双腿发沉，舌头边缘满是齿痕，大便还黏在马桶上，这些都是湿气在作祟。
别总想着靠喝祛湿茶来解决，餐桌上的冬瓜才是 “天然祛湿高手”！
它能利尿消肿，帮助身体排出多余的水湿，还能促进消化，夏天吃起来清爽不腻，比吃药调理要靠谱得多。
今天这 9 款冬瓜食谱，从红烧的浓郁到煮汤的清爽，从炒菜的鲜香到清蒸的清淡，每一道都简单易做，特别适合在三伏天食用。
每天换着做，既能远离湿气，又能吃得满足，全家都能舒舒服服过夏天，赶紧学起来吧～
一、红烧冬瓜（浓郁入味，比肉还下饭）
食材：冬瓜、葱蒜末、小米椒（可选）、虾皮、葱花、生抽、老抽、蚝油、白糖、清水（大半碗 + 半碗）、淀粉
做法：
冬瓜去皮切成 2 厘米见方的块；料汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、白糖、大半碗清水搅拌均匀；另用半碗清水加 1 勺淀粉调成水淀粉；
锅中放少许油，炒香葱蒜末和虾皮，放入冬瓜翻炒 1 分钟；
倒入料汁，大火烧开后转小火炖 5-8 分钟，直到冬瓜能用锅铲轻松戳软；
淋入水淀粉，边倒边搅拌至浓稠，撒上葱花（喜欢吃辣的加小米椒）即可。
小贴士：
冬瓜块要切得均匀，保证熟度一致；勾芡时不停搅拌，避免结块；
虾皮能提鲜，不用额外加太多调料，红烧味浓郁却不腻，配米饭简直绝了。
二、冬瓜炒虾仁（鲜香脆嫩，低脂又营养）
食材：冬瓜、虾仁、姜蒜末、葱花、盐少许、蚝油、生抽、食用油
做法：
冬瓜切薄片，放入沸水中焯 2 分钟，捞出沥干；虾仁加少许盐抓匀，焯水至变色，捞出用冷水冲凉；
锅中放少许油，爆香姜蒜末；
放入冬瓜片和虾仁，加少许盐、蚝油、生抽，大火快速翻炒 1 分钟；
撒上葱花出锅。
小贴士：
冬瓜薄片焯水时间别太长，否则会软塌失形；虾仁用冷水冲洗后更 Q 弹；
全程大火快炒，锁住鲜味，这道菜低脂高蛋白，夏天吃着清爽不发胖。
三、海带冬瓜汤（清淡解腻，祛湿又快手）
食材：海带、冬瓜、蒜片、胡椒粉、松鲜鲜（或鸡精）、食用油
做法：
海带泡发后洗净切条；冬瓜去皮切厚片；
锅中放少许油，放入冬瓜和蒜片翻炒 1 分钟，加海带条翻炒几下；
加足量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟，直到冬瓜软烂；
加少许胡椒粉和松鲜鲜调味即可。
小贴士：
海带提前泡透，多洗几遍去掉沙子；喜欢味道浓一点的可以延长煮制时间，让味道更融合；
这道汤零负担，夏天喝着解腻，还能帮助身体排水湿，减脂期也能喝。
四、冬瓜排骨汤（滋补不腻，全家都爱喝）
食材：冬瓜、排骨、玉米、姜片、料酒、盐
做法：
排骨洗净，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，煮 3 分钟后捞出用温水冲净；
砂锅中放入排骨、姜片、玉米段，加足量开水，大火烧开后转小火炖 30 分钟；
加入冬瓜块，继续炖 30 分钟，直到冬瓜透明软糯；
加适量盐调味即可。
小贴士：
排骨焯水后用温水冲，避免肉质遇冷变紧；冬瓜晚放，保持形状和清爽口感；
汤鲜而不腻，冬瓜吸足了肉香，夏天喝着暖身又滋补，还不用担心上火。
五、虾皮蒸冬瓜（清淡鲜爽，5 分钟搞定）
食材：冬瓜、虾皮、生抽、白胡椒粉适量
做法：
冬瓜去皮切厚片，整齐摆入盘中（不重叠）；
撒上虾皮（带盐的虾皮提前泡 10 分钟去盐），淋上生抽，撒少许白胡椒粉；
蒸锅上汽后放入盘子，蒸 10 分钟（大冬瓜可延长至 15 分钟），直到筷子能轻松插透即可。
小贴士：
冬瓜片厚度要均匀，受热和入味更均匀；淡干虾皮直接用，鲜味更浓；
清蒸做法保留了营养，鲜爽不腻，老人小孩都适合吃，快手又健康。
六、冬瓜丸子汤（软嫩暖心，一口入魂）
食材：猪肉沫、冬瓜、鸡蛋、生姜、香菜、生抽、蚝油、香油、盐、胡椒粉少许、淀粉、食用油、葱姜水
做法：
冬瓜去皮切片；猪肉沫中加 2 勺葱姜水、生抽、蚝油、1 勺香油、少许盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋，沿一个方向搅拌上劲；
锅中放少许油，下冬瓜片、姜片翻炒 1 分钟，加足量清水大火烧开，煮软后加 1 勺盐；
肉馅挤成小丸子（勺子蘸水防粘），放入锅中，煮 8 分钟至丸子浮起熟透；
撇去浮沫，淋少许香油，撒上香菜即可。
小贴士：
肉馅朝一个方向搅拌，丸子更紧实弹嫩；冬瓜煮软后再下丸子，避免煮烂；
汤鲜肉嫩，冬瓜软滑，夏天喝一碗，暖心又舒服，还能帮助身体祛湿。
七、冬瓜煎蛋汤（简单快手，低卡又好喝）
食材：冬瓜、鸡蛋、葱花、盐适量、胡椒粉适量、食用油
做法：
冬瓜削皮切薄片；鸡蛋打散；
热锅放少许油，倒入鸡蛋液煎至两面金黄，用铲子铲成小块；
加足量开水，放入冬瓜片，大火煮 5 分钟至冬瓜变软；
加适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
小贴士：
煎蛋时火别太大，避免焦糊；加开水煮，汤更易变白；
这道汤 5 分钟就能做好，低卡低脂，减脂期喝着无负担，夏天当晚餐超合适。
八、口蘑冬瓜汤（鲜掉眉毛，清爽又开胃）
食材：口蘑、冬瓜、葱花、盐、鸡精、食用油
做法：
口蘑洗净切片；冬瓜去皮切薄片；
锅中放少许油，爆香葱花，放入口蘑片翻炒至出汁；
加入冬瓜片翻炒 1 分钟，加足量清水大火煮开；
转小火煮 5 分钟至冬瓜软烂，加盐和少许鸡精调味即可。
小贴士：
口蘑出汁后再放冬瓜，鲜味更浓；冬瓜别切太大，容易熟且入味；
汤非常鲜，不用加太多调料，夏天没胃口时喝一碗，立马打开食欲。
九、酸辣冬瓜（开胃解腻，祛湿又下饭）
食材：冬瓜、酸辣椒、姜、蒜、葱、老抽少许、生抽、盐、味精、食用油
做法：
冬瓜削皮去瓤，切薄片；酸辣椒、姜、蒜切末，葱切小段；
锅中放少许油，油热后放入姜蒜末、酸辣椒炒香；
加入冬瓜片翻炒均匀，放少许老抽、生抽、盐调味；
翻炒至冬瓜断生（喜欢软绵口感的可多炒 2 分钟），加味精和葱段，翻炒几下出锅。
小贴士：
冬瓜片切薄点，更易入味；酸辣椒有酸味，生抽别放多，避免过咸；
酸辣味能刺激食欲，夏天吃着开胃，还能帮助身体排湿，配粥配饭都合适。
冬瓜这东西，看着普通，却是三伏天的 “祛湿法宝”—— 不管是红烧、清炒，还是煮汤、清蒸，怎么做都好吃，关键是能帮助身体排湿，吃着还清爽不腻。
这 9 款食谱换着做，一周都不重样，全家都能吃得舒服又健康。别再让湿气缠身了，今晚就买点冬瓜，选一道做起来，远离湿胖，清爽过伏天～