嗨，大家好，我是傻姐美食。最近烟台的天气简直像蒸笼一样，热得让人受不了。早上出门买菜，后背就全被汗水湿透了。不知道大家有没有发现，立夏过后，人不仅容易犯懒，还特别容易上火。就拿我家老爷子来说，前几天因为牙龈肿痛，半夜翻来覆去睡不着，可把我急坏了。于是，我赶紧翻养生书，这才知道原来这个季节肝火旺对中老年人的影响可不小。

老祖宗传下来的“夏养心”确实很有道理。像苦瓜、莴笋这些当季菜，简直就是天然的“灭火器”。今天，我就把最近常给家里人做的 4 道强肝菜谱分享出来，既鲜嫩爽口又实惠，菜市场转一圈就能把食材买齐。对了，悄悄告诉大家，第三道丝瓜炒毛豆可是我婆婆传了 30 年的秘方哦！

一、苦瓜炒蛋——降火界的“明星”

要说降火界的“扛把子”，那苦瓜绝对排第一。去年夏天，我老公熬夜加班，脸上爆了一脸痘。我就让他连吃三天苦瓜炒蛋，嘿，那些红疙瘩就像被施了魔法一样，全消了。

挑苦瓜可是有讲究的，要选表面颗粒饱满、颜色翠绿的。我有个小窍门，把切好的苦瓜片泡在冰盐水里半小时，再焯水 30 秒，苦味立马少一大半。接着打两个土鸡蛋，往油锅里一倒，“刺啦”一声，金黄的蛋液就裹在了脆生生的苦瓜上。夹一筷子尝尝，嚼着嚼着还有回甘呢。我家闺女本来不爱吃苦的，这么炒之后，她都能拌着米饭吃光光。

二、莴笋猪血蛋花汤——给肝来次“大扫除”

莴笋那水灵灵的样子，看着就特别解暑。配上猪血和鸡蛋，简直就是给肝做的一次“大扫除”。上个月，我小姨总说头晕，我就给她连着炖了三天这个汤，现在她每天跳广场舞都比谁都带劲。

选莴笋的时候，要选粗壮笔直的，削皮时别舍不得，把白筋都刮干净，这样才脆嫩。猪血切成麻将块，冷水下锅加料酒焯去腥味。重点来了，汤底要用猪骨熬的高汤，莴笋片煮到半透明时，滑入打散的蛋花，最后撒把葱花。喝一口，莴笋的清香混着猪血的嫩滑，整个人都清爽了。

三、丝瓜炒毛豆——独特组合超美味

丝瓜和毛豆，这组合听起来有点奇怪，可吃起来真让人上头。丝瓜黏液里藏着降火法宝，配上毛豆的植物蛋白，我家夏天餐桌上这道菜能续盘三次。

选丝瓜的时候，要选细长的，去皮时留点青皮更好看。毛豆提前煮到八分熟，剥出翠绿的豆仁。热锅凉油爆香蒜片，先炒丝瓜至微软，再下毛豆快炒。关键调味只要盐和糖，最后勾个薄芡。夹一筷子，丝瓜滑溜溜的，裹着毛豆的嚼劲，比吃肉还过瘾。

四、蚝油生菜——天然的“安眠药”

可别小看这绿油油的生菜，它可是天然的“安眠药”。我婆婆有神经衰弱，每天晚上吃几片蚝油生菜，现在沾枕头就着。

选罗马生菜最嫩，用手撕比刀切更有灵魂。烧锅开水滴两滴油，生菜下去打个滚就捞出来，翠绿不蔫巴。调个灵魂酱汁，蚝油、生抽、白糖、水淀粉，小火熬到冒泡就往生菜上一浇。听着“滋啦”一声响，闻着那鲜香味，五分钟就能搞定一道养生大菜。

这四道菜轮着做，我家最近连菊花茶都省了。前天碰到楼下张大爷，他还说我气色好得像换了个人。要我说啊，养生哪有那么玄乎？吃对时令菜，少油少盐多清炒，比啥补药都管用。对了，大家要是照着做，记得少放盐，食材本身的味道可比调料金贵多了。

趁着这些菜正水灵，赶紧给家里人安排上，保准这个夏天神清气爽睡得好！今天的分享就到这里啦，喜欢的朋友点赞收藏支持一下，也把这好文章分享给更多的朋友一起看！