昨天路过菜市场，听见卖鸡的大姐和顾客闲聊：“现在正是中伏天，多吃点鸡肉，到了秋冬就不容易咳嗽啦！” 这话一下子勾起了我的回忆。小时候，每到三伏天，奶奶总会炖上一大锅鸡汤，还说 “伏天吃鸡，比吃人参还管用”。

那时候年纪小，只觉得奶奶做的鸡肉特别香，如今才明白，这里面藏着老一辈的养生智慧。尤其是那道莲子蒸鸡肉，现在想起来还能闻到那淡淡的清香。

为什么中伏要多吃鸡肉？

三伏天里，很多人觉得应该饮食清淡，看到肉就没胃口。但老中医说，中伏正是 “冬病夏治” 的好时机，这时候适当进补，能为秋冬储备能量。

我有个朋友就是很好的例子。她以前每年一到秋天就开始咳嗽，去年听了我的建议，三伏天坚持吃鸡肉调理，结果整个秋冬季都没怎么感冒咳嗽。她开玩笑说：“原来我缺的不是药，而是一只鸡！”

鸡肉性温，最能补中益气。中伏天气候闷热潮湿，人体的阳气容易被湿邪困住，这时候吃点温补的鸡肉，就像给身体点燃一把内火，帮助驱散湿气，振奋阳气。

莲子配鸡肉，夏日进补的绝佳组合

说起鸡肉的做法，我最推荐的就是莲子蒸鸡肉。这个搭配堪称天作之合！鸡肉温补，莲子清心，一温一凉，刚好平衡了夏天进补容易上火的问题。

第一次吃到这道菜，是在一位老中医朋友家。当时正值三伏天，我因为工作压力大，整个人没什么精神。朋友二话不说，就给我蒸了一盅莲子鸡肉。那股温润的香味，到现在还记得。

吃完那一盅，整个人都暖洋洋的，却又不会觉得燥热。朋友告诉我，莲子能清心火、安神志，正好中和了鸡肉的温热之性。这样的搭配，既能进补，又不会让人上火，特别适合夏天吃。

营养价值，双重滋养惹人赞

鸡肉的营养价值不用多说，蛋白质含量高，脂肪含量低，还富含多种氨基酸。尤其是鸡胸肉，几乎是所有肉类中最健康的选择之一。

但很多人不知道，莲子的营养价值也不容小觑。它富含蛋白质、淀粉、磷、铁、钙等多种营养成分，古人称它为 “脾之果”，最能健脾益肾。

两者结合，不仅能补充优质蛋白质，还能调理脾胃，安神益智。我家孩子正在长身体，每周我都会给他做一次莲子蒸鸡肉，既能补充营养，又不会给肠胃造成负担。

制作秘诀，简单中藏着巧思

莲子蒸鸡肉看似简单，但要做得好吃，还是有不少窍门的。

食材准备：

鸡腿肉 500 克（选鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑）

新鲜莲子 100 克（干莲子也可以，但要提前泡发）

生姜 3 片

料酒 2 勺

生抽 1 勺

盐适量

香葱 2 根

制作步骤：

首先处理鸡肉。把鸡腿肉切成适中的块状，不要切太小，不然蒸的时候容易散。用料酒和生姜片腌制 15 分钟，能有效去除腥味。

莲子的处理也很关键。如果是新鲜莲子，要去掉绿色的莲心，不然会有苦味。莲心虽然苦，但清火效果很好，可以单独用来泡茶喝。如果是干莲子，要提前泡发 2 小时以上。

把腌好的鸡肉和莲子一起放入蒸盅，加适量生抽和盐调味。这里有个小技巧：可以在底部铺几片生姜，既能去腥，又能增加香味。

水开后上锅蒸 25-30 分钟。时间不要太长，否则鸡肉会变老，莲子也会过烂。蒸好后撒上葱花，趁热吃就可以了。

食用时机，抓住最佳养生时段

中伏期间是吃莲子蒸鸡肉的最佳时候。这时候天气最热，人体阳气最旺，正是进补的好时机。但也不能天天吃，一周 2-3 次就够了。

我一般选择在午餐时吃，因为中午阳气最盛，这时候进补效果最好。晚上就不建议吃了，容易影响睡眠。

体质偏寒的人，可以适当多吃几次；体质偏热的人，则要控制用量，或者增加莲子的比例。

不同体质的贴心调整

脾胃虚弱的人：可以加几颗红枣，既能增加甜味，又能健脾益气。我婆婆就经常这样做，她说加了红枣后，整道菜的味道更温和。

气血不足的女性：建议加一点当归或黄芪，但用量要控制，每次不超过 10 克。这样既能补血，又不会过于滋腻。

小孩子：可以把莲子打成泥，这样更容易消化吸收。我家孩子特别喜欢这种做法，说吃起来像在喝鸡汤。

老年人：建议蒸制时间稍长一些，让鸡肉更软烂，更好消化。

搭配建议，营养更均衡

莲子蒸鸡肉虽然营养丰富，但搭配一些清爽的蔬菜会更好。我通常会配一个凉拌黄瓜或者清炒小白菜，这样荤素搭配，营养更均衡。

主食可以选择小米粥或者薏米饭，这些都有很好的健脾祛湿作用，和莲子蒸鸡肉搭配相得益彰。

饭后可以喝一杯淡茶，帮助消化。绿茶或者乌龙茶都不错，既能解腻，又能清热。

储存小贴士，保持最佳状态

莲子蒸鸡肉最好现做现吃，这样口感和营养都是最好的。如果一次做太多，可以放冰箱保存，但不要超过 24 小时。

再次加热时，建议用蒸的方式，不要用微波炉，这样能更好地保持食物的口感和营养。

新鲜莲子不容易保存，买回来后要尽快吃。如果暂时用不完，可以剥好后放冰箱冷藏，但也不要超过 3 天。

养生不是一朝一夕的事

坚持吃了一个中伏期的莲子蒸鸡肉，我明显感觉到身体的变化。最直观的就是精神状态好了很多，以前三伏天总是昏昏沉沉的，现在却感觉精力充沛。

而且肠胃功能也改善了不少。以前夏天总是没胃口，现在却能正常吃饭，体重也稳定了。可能这就是中医说的 “脾胃为后天之本” 吧。

最让我惊喜的是，去年秋天我竟然没有感冒咳嗽。要知道，我以前可是 “秋咳” 的常客，每年一到秋天就咳个不停。看来 “中伏多吃肉，秋冬少咳嗽” 这话还真不是瞎说的。

传承与创新，让养生更有温度

每次做莲子蒸鸡肉，我都会想起奶奶。虽然她已经不在了，但她传给我的这些养生智慧，成了我生活中最珍贵的财富。

现在我也会把这道菜教给我的孩子，告诉他什么时候该吃什么，怎么吃才最健康。这不仅仅是一道菜，更是一种生活态度，一种对健康的重视。

中伏天还没结束，抓紧时间给自己和家人做一道莲子蒸鸡肉吧。用最简单的食材，做最养人的美食，这就是生活最朴素的幸福。

你家中伏天都吃什么养生菜呢？有没有试过这道温润的莲子蒸鸡肉？