炖一锅酥烂入味的牛肉，熬出醇厚鲜美的汤底，搭配筋道的面条和鲜嫩的青菜，这碗热气腾腾的牛肉面，既能暖身又能暖心，每一口都满含着家的味道。

制作一碗香气扑鼻的牛肉面，关键在于牛肉的精心炖煮和汤底的巧妙调配。

首先准备食材，取 500 克牛肉切成大块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，待水烧开后撇去浮沫，将牛肉捞出用温水冲洗干净，这一步能有效去除牛肉中的血水和腥味。接着开始熬制汤底，锅中放少许油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味，再加入牛肉翻炒至表面微微发黄，随后倒入足量开水，大火煮开后转小火慢炖 1.5-2 小时，直至牛肉变得软烂，汤汁也浓郁醇厚。

在炖牛肉的过程中，可以着手准备面条。选用新鲜的手工面条或者机制面条都可以，水烧开后放入面条，煮到八分熟时捞出，过一遍凉水，这样处理后的面条会更加筋道有嚼劲。

牛肉炖好后，根据自己的口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。另外再烧一锅水，水开后放入青菜焯烫至熟。把煮好的面条放入碗中，铺上几片炖得酥烂入味的牛肉，放上焯好的青菜，再浇上几勺热气腾腾的牛肉汤，一碗香气四溢的牛肉面就做好了。

吃的时候，先喝上一口鲜美的汤，感受那股暖意从喉咙流到胃里，再吃一口筋道的面条和软烂的牛肉，每一口都让人觉得满足，暖身又暖心，回味无穷。