在炎炎夏日，暑热总是让人烦躁不安。此时，自制两道传统解暑汤饮——老北京酸梅汤与苏州绿豆汤，能让你在家中便能享受清热解暑的美妙滋味，清凉香甜的味道瞬间赶走酷暑的烦躁，让心情愉悦舒畅。
老北京酸梅汤：酸甜碰撞的消暑佳饮
食材准备
要制作地道的老北京酸梅汤，需准备乌梅15克、山楂25克、橙皮15克、冰糖100克、洛神花15克、薄荷10克、甘草5克、桑葚5克以及少许桂花。这些食材各有其独特的作用，共同成就了酸梅汤的丰富口感与消暑功效。
制作过程
- 首先，将碗里放入洛神花、薄荷、乌梅、甘草、桑葚、山楂和橙皮等食材，加入清水仔细洗净。这一步能去除食材表面的杂质，保证汤饮的纯净。
- 捞出食材，控干水分后倒入锅中，加入4000毫升清水，浸泡30分钟。浸泡能使食材充分吸收水分，释放出香味和营养成分。
- 开大火将水煮开，然后调至中火熬煮半小时。在这期间，锅中的食材慢慢释放出酸甜的滋味，弥漫在整个厨房。
- 放入冰糖，继续煮至冰糖完全溶化。冰糖不仅能增添甜味，还能使汤饮的口感更加醇厚。
- 最后，将煮好的酸梅汤过滤，撒上干桂花搅拌均匀，放凉即可饮用。如果冰镇一下，口感会更加清爽宜人。
口感风味
老北京酸梅汤以乌梅和山楂的酸甜为主调，橙皮的果香、洛神花的娇艳、薄荷的清凉以及桂花的芬芳相互交融。喝上一口，酸甜的滋味在口中散开，瞬间唤醒味蕾，仿佛置身于清凉的世界，暑气全消。
苏州绿豆汤：绵密清润的夏日良方
食材准备
苏州绿豆汤的食材包括脱皮绿豆100克、莲子30克、百合干15克、适量冰糖和15克玉米淀粉。这些食材搭配在一起，煮出的绿豆汤口感绵密，清润解暑。
制作过程
- 提前将绿豆、莲子和百合干用清水浸泡2小时，让食材充分吸收水分，变软。然后将绿豆上蒸锅蒸熟，这样煮出的绿豆会更加软糯。
- 锅里加入半锅清水烧开，放入泡好的莲子和百合，盖上锅盖煮30分钟。莲子和百合在煮制过程中释放出淡淡的清香，融入汤中。
- 玉米淀粉用35毫升清水稀释开，再缓缓倒入锅中搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。这一步能让绿豆汤的口感更加丰富。
- 加入蒸熟的绿豆，轻轻拌匀。绿豆的软糯与莲子、百合的清香相互融合，好喝解暑的苏州绿豆汤就大功告成了。
口感风味
苏州绿豆汤以其绵密清润的口感著称。蒸熟的绿豆绵软香甜，莲子和百合的清香为其增添了一份优雅。汤汁浓稠，入口清甜，既能消暑解渴，又能滋养身心。
饮品的魅力
在家自制老北京酸梅汤与苏州绿豆汤，不仅能让人体验到制作美食的乐趣，还能品尝到最纯正的解暑滋味。在炎热的夏日，当一天的疲惫袭来，喝上一杯自制的解暑汤饮，感受那清凉与甘甜在口中弥漫，仿佛所有的燥热都被一扫而空。无论是与家人一起分享，还是独自品味，都能让这个夏天变得更加惬意。快来试试吧，让这些传统汤饮陪伴你度过一个清凉的夏天。