秋天是百香果的丰收季，其独特的酸甜果香不仅开胃，还富含维生素 C。但多数人只知道挖取果肉直接吃，其实百香果能变幻出多种美味 —— 从清爽饮品、香甜甜点到家常硬菜，下面分享 10 种简单易做的创意吃法，每款都详细拆解步骤，新手也能轻松复刻，让你的秋日餐桌不再单调。
一、百香果蜂蜜水：晨起暖胃小能手
食材
百香果 2 个、蜂蜜 2 勺、40℃温水 300ml（可加冰块或柠檬片调味）
做法
- 百香果对半切开，用勺子挖取果肉与籽，放入玻璃杯中；
- 倒入 40℃左右的温水（水温过高会破坏蜂蜜营养与百香果维 C）；
- 加入蜂蜜搅拌至完全融化，根据喜好放入冰块或柠檬片即可。
贴士
早上空腹饮用，既能清爽解腻，又能温和养胃，适合秋季干燥时节补水。
二、百香果柠檬茶：午后解乏饮品
食材
百香果 2 个、柠檬半个、红茶包 1 袋、蜂蜜适量、清水 400ml
做法
- 锅中加清水烧开，放入红茶包浸泡 3-5 分钟，取出茶包，待茶汤自然放凉；
- 百香果取果肉，柠檬洗净切薄片（可去籽避免苦涩）；
- 将放凉的茶汤倒入杯中，加入百香果果肉与柠檬片，再放适量蜂蜜调味即可。
贴士
夏季可冷藏后饮用，秋季温饮更舒适，茶香与果香融合，解乏又提神。
三、百香果酸奶杯：健康早餐 / 加餐
食材
百香果 2 个、原味酸奶 200ml、即食燕麦片 30g、水果粒（香蕉丁、苹果丁等）适量
做法
- 玻璃杯底部先铺一层燕麦片，再倒入 1/3 酸奶；
- 铺上一层百香果果肉，再放一层水果粒；
- 重复 “酸奶 + 百香果 + 水果” 的铺层步骤，最后撒少许百香果籽点缀。
贴士
选无糖酸奶更健康，燕麦片建议选即食款，省时方便，也可替换为格兰诺拉麦片增加口感。
四、百香果果酱：百搭调味酱
食材
百香果 5 个、冰糖 150g、新鲜柠檬汁 1 勺
做法
- 百香果挖取果肉放入无油不粘锅，加入冰糖，开小火慢煮，边煮边搅拌防止糊底；
- 煮至冰糖完全融化、果肉逐渐粘稠时，挤入柠檬汁（增加风味，延长保质期）；
- 继续煮至果酱能挂在勺子上不滴落，关火冷却后，装入提前消毒的玻璃瓶密封。
贴士
冰箱冷藏可保存 1 周，搭配面包、饼干或涂抹吐司，酸甜开胃，也可用于烘焙调味。
五、百香果绿豆汤：秋日清热甜汤
食材
绿豆 100g、百香果 2 个、冰糖适量、清水 800ml
做法
- 绿豆提前浸泡 2 小时，放入锅中加清水，大火烧开后转小火煮至绿豆开花；
- 用滤网捞出绿豆渣（喜欢细腻口感可省略），保留绿豆汤；
- 待绿豆汤降温至 40℃以下，加入百香果果肉和适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可。
贴士
百香果不宜高温煮，否则会破坏维 C，降温后加入能最大保留营养与果香。
六、百香果冰淇淋：自制解暑甜点
食材
淡奶油 200ml、炼乳 50g、百香果果肉 100g
做法
- 淡奶油倒入大碗，用打蛋器打发至出现纹路（6 分发状态），加入炼乳搅拌均匀；
- 倒入百香果果肉，用刮刀轻轻翻拌，避免消泡；
- 将混合液倒入保鲜盒，放入冰箱冷冻，每隔 2 小时取出搅拌一次（共 3 次），防止出现冰渣，冷冻一夜即可。
贴士
喜欢更酸口感可增加百香果用量，无需额外加糖，炼乳与百香果的酸甜已足够。
七、百香果烤鸡翅：家常开胃硬菜
食材
鸡翅中 8 个、百香果 2 个、生抽 1 勺、蜂蜜 1 勺、蒜末少许、盐少许
做法
- 鸡翅洗净，用刀在表面划 2-3 刀（方便入味），冷水下锅焯水去血沫，捞出沥干；
- 百香果取果肉，与生抽、蜂蜜、蒜末、少许盐混合调成腌料；
- 鸡翅放入腌料中，密封后冰箱冷藏腌制 2 小时（或隔夜，更入味）；
- 烤箱预热至 200℃，将鸡翅摆入烤盘，烤 20 分钟，中途取出刷一次剩余腌料，烤至表面金黄即可。
贴士
也可用空气炸锅制作，180℃烤 15 分钟，外皮更酥脆，低脂更健康。
八、百香果蛋糕卷：下午茶甜点
食材
鸡蛋 4 个、低筋面粉 60g、细砂糖 40g、牛奶 40ml、百香果果肉 50g、淡奶油 150ml
做法
- 蛋黄与牛奶、20g 细砂糖混合搅拌均匀，筛入低筋面粉，用蛋抽画 “Z” 字拌匀至无颗粒；
- 蛋白加剩余 20g 细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）；
- 取 1/3 蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌至细腻无纹路；
- 烤盘铺油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡，180℃烤 15 分钟，取出后趁热撕去油纸；
- 淡奶油打发至有纹路，加入百香果果肉拌匀，均匀涂抹在蛋糕片上，从一端卷起，冷藏定型 30 分钟后切片。
贴士
蛋糕片趁热卷更容易定型，避免冷却后开裂，奶油中加百香果能中和甜腻，口感更清爽。
九、百香果蒸排骨：嫩滑家常肉菜
食材
排骨 500g、百香果 2 个、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、蒜末适量、淀粉 1 勺、盐少许
做法
- 排骨洗净切小块，冷水下锅，加少许料酒焯水去血沫，捞出沥干；
- 百香果取果肉，与生抽、蚝油、蒜末、淀粉、少许盐混合调成腌料；
- 排骨放入腌料中，抓匀后静置 1 小时（让排骨充分吸收果香）；
- 蒸锅加水烧开，将排骨放入蒸碗，大火蒸 30 分钟，出锅后撒葱花点缀。
贴士
淀粉能让排骨口感更嫩滑，蒸制时间可根据排骨大小调整，确保肉质软烂不柴。
十、百香果慕斯：宴客精致甜点
食材
百香果果肉 150g、淡奶油 200ml、细砂糖 40g、吉利丁片 2 片（约 10g）、牛奶 50ml
做法
- 吉利丁片放入冷水浸泡 5 分钟至变软，捞出沥干；
- 牛奶倒入小碗，隔温水加热至温热，放入吉利丁片搅拌至完全融化，放凉备用；
- 淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发至出现细腻纹路（6 分发）；
- 倒入百香果果肉和放凉的吉利丁牛奶液，用刮刀翻拌均匀；
- 将混合液倒入慕斯模具，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏 4 小时以上（或隔夜）定型，脱模后可点缀水果粒。
贴士
模具可提前涂一层薄油，方便脱模；慕斯口感酸甜绵密，适合作为宴客甜点，颜值与味道兼具。
秋天的百香果酸甜多汁，通过这 10 种吃法，既能解锁其多样风味，又能充分利用营养。无论是日常三餐搭配，还是下午茶、宴客需求，都能找到合适的做法，赶紧试试，让百香果为你的秋日饮食增添一抹清新吧！