立秋后天气渐凉，不少家长急于给孩子 “贴秋膘”，顿顿安排大鱼大肉，却忽略了孩子经一夏闷热，脾胃本就虚弱，过量吃肉反而容易积食、上火。其实此时孩子饮食更需 “润” 与 “通”—— 与其盲目补肉，不如多给孩子吃这 3 种蔬菜：芹菜、芦笋（搭配鸡头米）、菠菜，既能养肝排毒、清宿便，又能均衡营养，让孩子少生病，舒舒服服过秋天。
1. 芹菜炒肉：促消化、护血管，解秋燥便秘
芹菜富含膳食纤维，能像 “小刷子” 一样促进肠道蠕动，帮孩子缓解秋燥引起的便秘；搭配少量瘦肉，既能补充优质蛋白，又不会给脾胃添负担，还能通过芹菜中的钾元素调节身体代谢，维护心血管健康，特别适合立秋后消化功能减弱的孩子。
食材
嫩芹菜 1 把（约 200 克）、猪里脊肉 100 克（或鸡胸肉）、红椒半个（增色提味）、大蒜 2 瓣（切末）、盐少许、料酒 1 勺、生抽 1 勺、淀粉 1 勺、食用油适量
做法
- 芹菜摘去老叶，保留嫩茎，根部拍碎（更易入味），切成 3 厘米长的段；红椒去籽切丝，备用；
- 里脊肉切成薄片，加入半勺盐、1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟（让肉质更嫩，孩子更易咀嚼）；
- 热锅冷油，放入腌好的肉片，炒至表面变色后盛出备用；
- 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，倒入芹菜段和红椒丝，加少许盐，大火翻炒 1-2 分钟至芹菜断生（别炒太久，避免营养流失）；
- 倒入之前炒好的肉片，加 1 勺生抽调味，翻炒均匀后即可出锅（孩子吃可不加鸡精，保持食材本味）。
给娃吃的小贴士
- 芹菜可提前用沸水焯 10 秒，去除部分粗纤维，让口感更软嫩，适合牙口不好的低龄娃；
- 瘦肉选里脊肉或鸡胸肉，脂肪含量低、口感嫩，避免用五花肉，防止过于油腻加重孩子肠胃负担；
- 红椒主要起增色作用，不吃辣的孩子可选甜椒，同样能补充维生素。
2. 鸡头米芦笋炒虾仁：健脾益气、清肠道，赶走秋困
鸡头米有 “水中人参” 的美称，能健脾益气、固肾涩精，帮孩子赶走立秋后常见的困乏感；芦笋富含膳食纤维和多种维生素，能促进肠道蠕动、清宿便；搭配低脂高蛋白的虾仁，易消化吸收，既能满足孩子生长发育的营养需求，又能减轻脾胃负担，是秋日里的 “营养小能手”。
食材
新鲜芦笋 10 根（约 150 克）、鸡头米 50 克（新鲜或冷冻均可）、鲜虾 8-10 只（约 100 克）、鸡蛋 1 个（取蛋清）、料酒 1 勺、胡椒粉少许、盐少许、食用油适量
做法
- 鲜虾去壳去虾线，开虾背（更易入味），加入 1 勺料酒、少许盐、胡椒粉和半个鸡蛋清，抓匀腌制 5 分钟；
- 芦笋洗净，去除老根，切成 2 厘米长的段；冷冻鸡头米不用自然化冻，直接用清水浸泡 15 分钟（保持软糯口感）；
- 锅中加水烧开，加少许盐，放入芦笋和鸡头米，焯水 2 分钟后捞出，沥干水分备用；
- 热锅冷油，放入腌制好的虾仁，炒至表面变红、卷曲后盛出；
- 锅中不用额外加油，放入焯好的芦笋和鸡头米，翻炒 1 分钟，再倒入虾仁，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
给娃吃的小贴士
- 鸡头米若用新鲜的，需提前煮 5 分钟至熟；冷冻款焯水时间别太长，避免煮烂失去口感；
- 虾仁腌制时加蛋清和淀粉（可选），能锁住水分，吃起来更 Q 弹，低龄娃可将虾仁切小块，防止噎呛；
- 这道菜清淡少油，适合脾胃弱、容易积食的孩子，可作为午餐或晚餐的配菜。
3. 清炒菠菜：补铁护眼、排毒素，预防贫血
菠菜是公认的 “补铁明星”，其含有的铁元素搭配丰富的维生素 C，能大幅提升铁的吸收率，有效预防孩子立秋后因食欲不佳导致的缺铁性贫血；同时，菠菜中的维生素 A 和叶黄素能保护孩子视力，缓解开学后用眼疲劳，膳食纤维还能促进肠道排毒，让孩子肠道更通畅。
食材
新鲜菠菜 1 把（约 200 克）、大蒜 2 瓣（切末）、盐少许、蚝油 1 勺、食用油适量
做法
- 菠菜洗净，去除老根和黄叶，沥干水分；
- 锅中加水烧开，放入菠菜焯水 1 分钟（去除大部分草酸，避免影响钙吸收，还能让菠菜更翠绿），捞出后挤干水分，切成段备用；
- 热锅冷油，放入蒜末爆香，倒入焯好的菠菜，大火快速翻炒 30 秒；
- 加入少许盐和 1 勺蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅（炒太久会导致菠菜软烂，营养流失）。
给娃吃的小贴士
- 菠菜焯水后一定要挤干水分，避免炒出过多汤汁，影响口感；
- 低龄娃可将菠菜切碎后再炒，或与鸡蛋搭配做成菠菜鸡蛋饼，孩子接受度更高；
- 若孩子不爱吃蒜，可省略蒜末，直接清炒，突出菠菜的清甜本味。
立秋后给娃调理脾胃，关键在 “清淡均衡”，别盲目追求大鱼大肉。多给孩子吃这 3 种蔬菜，搭配适量主食和优质蛋白，既能减轻脾胃负担，又能补充所需营养，帮孩子养肝排毒、清宿便，舒舒服服度过秋天。家长们不妨试试，让孩子在美味中收获健康！