最近不少人收到了亲朋好友送的粽子，也有一些人自己在家煮了不少，可一时半会儿吃不完，就把它们放进冰箱冷冻起来。等想吃的时候拿出来加热就行，确实很方便。但这时候问题就来了，加热粽子时，用水煮还是直接蒸呢？很多人在这一步做错了，结果做出来的粽子不香不软糯。其实，每年端午节前后，关于粽子加热方法的咨询就特别多。

实际上，加热粽子最推荐的方法是蒸，可别用水煮。煮熟的粽子自带清香，口感软糯。要是把煮熟的粽子反复水煮，粽叶的香味会变淡，糯米还会吸收大量水分，吃起来就不糯不黏了。而且有些粽子放久了，表面会滋生细菌，水沸腾时最高温度只有 100 摄氏度，短时间煮可能无法完全杀死细菌。相比之下，蒸汽最低温度约 300 摄氏度，在相同时间里，蒸粽子能更彻底地杀灭病菌。

我每次保存粽子后，都是选择蒸来加热。蒸出来的粽子不仅香软糯，味道和刚煮好的一样好。不过，蒸粽子也有技巧，并非直接放锅里蒸就行。正确做法是，提前一晚把粽子放进冷藏室解冻，大概 10 个小时粽子就能完全解冻。解冻后，把粽子放进蒸锅，等蒸锅上汽后，再蒸 8 分钟左右就可以吃了。粽子蒸 8 分钟就完全熟透，不用久蒸，否则就是浪费煤气。

每年端午节前后，总有粉丝问我粽子怎么煮、怎么保存。可别小看煮粽子和保存粽子，这里面都有技巧。要是没做好，粽子肯定不好吃。下面我就详细说说。

【煮粽子的方法】：把包好的粽子直接放进锅里，加入适量冷水和一勺小苏打、2 克食盐，再用一个盘子把粽子压住，确保每个粽子都浸在水里，然后盖上锅盖，大火煮 30 分钟后转中小火，继续煮 1 个小时就可以吃了。刚煮好的粽子口感不太好，捞出来静置半小时，口感最佳。煮粽子时一定要冷水下锅，防止粽子露馅，煮的时候加少许小苏打能让粽子更软糯，加食盐可使粽子吃起来更甜。

【保存粽子的方法】：保存粽子时，千万别直接放冰箱冷冻。应该先把粽子放进冷水中浸泡 10 分钟左右，让粽子充分吸收水分，然后用保鲜袋把粽子包好，再放入冰箱冷冻。这样保存的粽子，放 3 个月都不会变味。因为粽子用冷水浸泡后会吸满水，结冰后能形成一层冰，隔绝空气和异味，保持粽子的味道不变。

虽然粽子好吃，但建议大家每餐吃 1 – 2 个就好。粽子是高热量食物，吃多了容易肥胖，还不好消化，会增加肠胃负担，不利于肠胃健康。有高血糖、肠胃疾病的人，最好不要吃粽子。

加热粽子时，一定要选择蒸，这样才能保留粽子的香味和软糯口感。希望大家以后别再用水煮了！如果您觉得今天的文章有用，别忘了点个关注、点个赞，这是对我最大的支持。后续我还会给大家分享更多做菜诀窍和养生技巧，感谢大家的观看！