姐妹们！7 月一入伏，天气热得真是没话说！推开窗，一股热浪扑面而来，风都不见踪影，空气黏糊糊的，整个人就像处在一个巨型蒸笼里。出门走几步，汗水就像瀑布一样往下流，妆容花了还算小事，关键是整个人都蔫蔫的，连胃口也跟着变差了！
老话说得好，“头伏养生正当时”，饮食得顺着节气来。这大热天，就该多去菜市场逛逛，看看那些水灵灵的应季瓜果蔬菜。要说这个季节的佼佼者，非茄子莫属！它紫得发亮，嫩得仿佛一掐就能出水，菜摊上堆得像小山一样，价格还特别实惠，简直是伏天厨房里的救星！
茄子真是个好东西，做法多种多样，怎么吃都美味。可一到夏天，厨房就像火炉，谁还愿意守在灶台边煎炒烹炸，弄得一身汗呢？而且油腻的菜看着就没胃口！别担心，今天就教你一个省事、少油又超香的做法 —— 凉拌蒸茄子！不用在厨房 “蒸桑拿”，蒸一蒸、拌一拌，那滋味，清爽开胃，软糯入味，比红烧肉还让人着迷！
所需食材（简单到不行！）
嫩茄子 3-4 根（选细长紫皮的，更鲜嫩）
大蒜半头（这是灵魂，越多越香）
盐一小勺（基础提味）
白糖一小撮（秘密武器，提鲜解腻）
鸡精少许（可选，能锦上添花）
生抽 2-3 勺（负责咸鲜）
香油 1-2 勺（点睛之笔，香到让人迷糊）
爱吃辣的可以剁点小米椒，爱酸口的可以加点醋，完全可以自由发挥！
做法？简单到没朋友！
- 茄子不用削皮，营养都在皮里呢！洗干净后直接放进锅里，大火烧开，盖好盖子，猛蒸 8-10 分钟。时间到了别着急开盖，用筷子戳一下最粗的部分，能轻松戳透，感觉软软糯糯的，就可以关火了。
- 蒸茄子的时候别闲着，把大蒜剥好，捣成蒜泥，加入生抽、一点点白糖、鸡精，重点是用个小勺子把这些调料和蒜末彻底搅匀，让糖和鸡精融化，蒜香和酱香充分融合，这时候就能闻到那诱人的香味了！
- 把蒸好的茄子手撕成条，手撕的更入味，稍微摆一下盘。别急，让它稍微晾凉一点，散散热气，这样口感更好，拌的时候酱汁也不会变得水淋淋的。
- 等茄子温度降下来一些，把调好的蒜蓉酱汁豪爽又均匀地淋在茄子上。最后，画龙点睛的一步，淋上香喷喷的香油！芝麻油那醇厚的香味一上来，整道菜的灵魂都升华了。用筷子轻轻拌一拌，让每一块茄子都裹上诱人的酱汁。
姐妹们，见证奇迹的时刻到了！这凉拌蒸茄子端上桌，蒜香混合着香油香，一个劲儿往鼻子里钻。夹起一段，软软糯糯的，筷子轻轻一夹就断开，吸饱了咸鲜微甜还带着蒜辣的酱汁…… 放进嘴里一抿，天呐！茄子的清甜软糯瞬间在舌尖化开，蒜香霸道地占据整个口腔，香油的后味悠长…… 清爽、开胃、解馋，一点不油腻，却比吃红烧肉还过瘾！热天里扒拉半碗米饭，配上这茄子，那叫一个舒坦！我每次做一盘根本不够抢！
小贴士收好
茄子选细长的，皮紫得发亮且捏着硬实的，这种最嫩，籽也少。
蒸的时间要灵活掌握，茄子粗细不同，蒸到用筷子能轻松扎透最厚的那块就行。
蒜末是灵魂，一定要多放。
香油最后淋，高温会破坏香油的香气，拌好再淋，香味更浓郁持久。
自由发挥空间大，爱吃辣的剁点小米辣一起拌，爱酸的淋点香醋，撒点葱花香菜也可以，随意搭配！
三伏天厨房像桑拿房？不存在的！把这嫩茄子买回家，随手一掰、一蒸、一拌，特别省事，端上桌却比肉还受欢迎！鲜嫩、清爽、入味、开胃…… 它是伏天里拯救食欲的神器，错过就得等明年了！赶紧点赞收藏做起来，保证你吃得直呼过瘾！这大热天，一盘凉拌蒸茄子，就是咱老百姓餐桌上的小确幸！鲜嫩营养，全身是宝，随手一蒸，消暑又解馋，不懂吃？那可真太可惜了！