当蝉鸣撕开七月的，柏油马路蒸腾着热浪，连迎面的风都裹挟着滚烫的气息。在这样的酷暑时节，燥热与湿气仿佛化作无形的枷锁，让人食欲减退、心烦意乱，稍不注意还容易中暑上火。而菜市场里那抹青翠的苦瓜，正悄然等待着化身餐桌上的消暑神器 —— 将它精心煲成汤，便能为燥热的身心注入一股沁凉，开启夏日养生的清爽篇章。

一、苦瓜：夏日养生的 “绿色宝藏”

苦瓜，这个带着独特苦味的蔬菜，素有 “凉瓜” 之称，其貌不扬的外表下，藏着非凡的养生价值。从中医理论来看，苦瓜性寒味苦，恰如一位 “清热卫士”，专司心、脾、肺经，能有效清热祛暑、明目解毒。在骄阳似火的夏天，人体阳气浮于体表，体内易积聚燥热，此时食用苦瓜，就像给身体引入一股清凉的溪流，能迅速平息内火，缓解心烦口渴、咽干舌燥等不适症状 。

现代营养学研究进一步揭示了苦瓜的 “健康密码”。它富含维生素 C、B 族维生素、苦瓜苷、奎宁等多种营养成分。其中，维生素 C 作为强大的抗氧化剂，能增强免疫防线，助力身体抵御疾病；苦瓜苷和奎宁堪称天然的 “血糖调节剂”，对糖尿病患者和心血管疾病人群十分友好。而 “苦瓜素” 更是声名远扬，被称为 “脂肪克星”，能巧妙抑制脂肪和多糖的吸收，促进新陈代谢，成为许多人夏日减脂的得力助手 。

二、苦瓜煲汤的创意搭配与匠心制作

（一）苦瓜黄豆排骨汤：醇厚滋补的经典之选

这道汤堪称夏日餐桌上的 “黄金组合”。黄豆富含优质植物蛋白与不饱和脂肪酸，具有健脾宽中的功效；排骨则是补钙佳品，为身体提供丰富钙质与蛋白质。三者搭配，营养与美味兼具。

制作时，先将黄豆用清水浸泡 2 – 3 小时，让其吸饱水分。排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫，去除腥味和杂质。苦瓜对半切开，挖去瓜瓤后切成小块，放入盐水中浸泡片刻，减轻苦味。随后，将排骨与泡好的黄豆一同放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖约 1 小时。待排骨软烂、黄豆绵软，再放入苦瓜块，继续炖煮 20 – 30 分钟。出锅前依个人口味加盐调味，金黄的汤汁中，翠绿的苦瓜块与排骨、黄豆相映成趣，入口醇厚鲜香，清热降火的同时还能滋补身体 。

（二）苦瓜蛤蜊汤：鲜美的海洋风味养生汤

蛤蜊作为海鲜中的 “滋补小能手”，具有滋阴润燥、利尿消肿的功效。与苦瓜搭配煲汤，海鲜的鲜美与苦瓜的清爽相互交融，带来别具一格的味蕾体验。

烹饪前，将蛤蜊放入加了盐的清水中，让其吐尽泥沙。苦瓜洗净切块，生姜切片备用。锅中倒油烧热，放入姜片爆香，接着加入清水煮沸。水开后放入苦瓜煮几分钟，待其稍软，再倒入蛤蜊，煮至蛤蜊全部开口。此时，汤汁吸收了蛤蜊的鲜甜与苦瓜的清香，只需加入少许盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可享用。这道汤鲜味十足，蛤蜊肉质鲜嫩，苦瓜清爽解腻，一口汤下肚，暑气仿佛瞬间消散 。

（三）苦瓜玉米瘦肉汤：清淡爽口的全家共享之选

玉米富含膳食纤维与维生素，有健脾益胃之效；瘦肉能补充优质蛋白。三者搭配煲汤，清淡可口，适合全家人食用。

首先将瘦肉洗净切块，焯水去除血水。苦瓜去瓤切块，玉米切成小段。把瘦肉和玉米放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。随后加入苦瓜块，继续炖煮 20 分钟左右，直至所有食材熟透。最后加盐调味，这道汤色泽淡雅，玉米的清甜巧妙中和了苦瓜的苦味，口感清爽宜人，是夏日餐桌上的健康之选 。

三、苦瓜煲汤的食用小贴士

尽管苦瓜煲汤好处多多，但食用时仍需注意。因其性寒，脾胃虚寒人群应谨慎食用，否则可能引发腹痛、腹泻等不适。这类人群食用时，不妨搭配生姜、红枣等温热食材，调和苦瓜的寒性。此外，孕妇也需对苦瓜煲汤保持谨慎态度，虽然苦瓜中的奎宁含量较低，但过量食用仍可能刺激子宫收缩，存在一定风险，食用前最好咨询医生建议 。

在这个暑气蒸腾的夏天，让苦瓜煲汤成为餐桌上的常客吧！无论是醇厚滋补的苦瓜黄豆排骨汤，鲜美的苦瓜蛤蜊汤，还是清淡爽口的苦瓜玉米瘦肉汤，每一碗都承载着夏日的清凉与健康。用这些美味的汤品驱散暑气，滋养身心，以元气满满的状态拥抱盛夏的每一天。若你还想了解更多应季养生汤品，不妨探索《四季滋补汤》，那里藏着更多顺应时节的养生智慧 。