随着夏季高温来袭，人体代谢加快，餐桌上的饮食选择也需要相应调整。营养专家建议，此时应减少高脂猪肉的摄入，转而选择一种兼具营养与美味、价格亲民且适合夏季食用的优质食材——鸡肉。
■ 夏季饮食新主张
夏季闷热潮湿的气候容易影响食欲，导致消化不良、精神不振等问题。中医认为，此时应遵循”清补”原则，多食用易消化且富含优质蛋白的食物。鸡肉凭借其高蛋白、低脂肪的特性成为理想选择，其蛋白质消化率高达95%，能有效补充夏季消耗的体力，增强免疫力。
■ 性价比之选
相比其他肉类，鸡肉具有显著优势：
- 价格仅为牛羊肉的1/3，比高档鱼类更经济实惠
- 脂肪含量仅为猪肉的1/5，多吃不易发胖
- 蛋白质吸收率比鱼肉更高（鸡肉95% vs 鱼肉90%）
- 含有丰富的肌肽，具有天然鲜味，鲜美度超过多数红肉
■ 家常美味做法：蒜香焦香鸡胸肉
主料：鸡胸肉2块（约300克）
配料：蒜粒15克、白芝麻5克、葱花3克
制作步骤：
- 预处理鸡肉：鸡胸肉冲洗后沥干，用刀背轻拍至松软
- 腌制入味：加入料酒、生抽、蚝油、调料抓拌，冷藏腌制30分钟
- 爆香增味：蒜粒爆至金黄，大火快炒鸡胸至表面焦黄
- 提香收汁：撒入芝麻、食盐、葱花，快速翻炒出锅
【烹饪小窍门】
- 嫩肉秘诀：拍松或淀粉腌制可锁住肉汁
- 火候控制：大火快炒（2-3分钟），避免水分流失
- 增香技巧：焦化蒜粒能提升风味层次
■ 健康小贴士
- 配菜推荐：搭配冬瓜、丝瓜等时令蔬菜
- 最佳食用量：每次100-150克为宜
- 禁忌人群：痛风急性发作期患者慎食
这种烹饪方式既保留了鸡肉的营养价值，又使其口感鲜嫩多汁。夏季每周食用2-3次，既能满足营养需求，又不会造成消化负担。搭配清爽的凉拌蔬菜，即可组成一顿完美的夏季养生餐。不妨这个周末就为家人烹制这道美味又健康的夏日佳肴吧！