“彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟。” 端午佳节，粽香袅袅，龙舟竞渡，承载着千年的文化记忆与民俗风情。这一天，不仅是纪念屈原的日子，更蕴含着古人顺应时节、调养身心的养生智慧。古谚云 “端午不补阳，全年都白忙”，在这个特殊的节气，通过饮食补充阳气、增强体魄，显得尤为重要。

端午时节，正值农历五月，古人称之为 “毒月”。闷热潮湿的天气，为细菌病毒滋生提供温床；蛇虫频繁出没，增添健康隐患；人体新陈代谢加速，更易受外界侵扰。此时，三道 “暖阳菜” 应运而生，它们宛如天然的健康守护者，既能助力身体适应季节变化，又能滋养身心，让我们在品尝美味的同时，收获满满活力。

一、艾草煮蛋：传承千年的温补经典

“门插艾，香满堂。” 艾草作为端午的标志性植物，不仅能散发特殊香气，驱赶蚊虫、净化空气，更是一味温补良药，具有温通经络、散寒除湿的功效。艾草与鸡蛋的奇妙组合，堪称端午餐桌上的 “黄金搭档”。

制作这道传统美食十分简单：将新鲜艾草洗净后放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢煮 15 分钟，让艾草的精华充分融入水中。随后，放入洗净的鸡蛋，继续煮 10 – 15 分钟。若偏爱溏心蛋，可适当缩短时间；若喜欢熟透的口感，则可延长煮制时长。刚出锅的艾草煮蛋，热气裹挟着艾草清香，咬上一口，满满的都是传统的味道。研究表明，艾草煮蛋能有效促进血液循环，激发人体阳气，为端午清晨注入活力。

二、雄黄酒焖大虾：驱毒补阳的创新美味

端午饮雄黄酒的习俗由来已久，人们相信它能驱邪解毒，护佑安康。然而，直接饮用雄黄酒存在安全隐患，不妨尝试用它焖制大虾，既能享受美味，又能达到补阳的效果。

先将新鲜大虾去虾线、剪虾须，用料酒、盐、胡椒粉腌制 15 分钟去腥入味。锅中倒油，待油温五成热，放入葱姜蒜爆香，接着倒入腌制好的大虾，翻炒至变色。此时，倒入少量雄黄酒，再加入适量清水、生抽、蚝油与糖，盖上锅盖焖煮 7 – 8 分钟。浓郁的酒香渗入虾肉，收汁后的大虾色泽诱人，每一口都饱含驱毒补阳的美好寓意。

三、紫苏蛏子：海陆交融的养生佳肴

紫苏，叶片散发独特香气，具有解表散寒、行气和胃、安神助眠的功效；蛏子，肉质鲜嫩，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，是海洋馈赠的美味。二者搭配，堪称端午餐桌上的养生佳品。

制作时，先将蛏子放入盐水中浸泡，使其吐尽泥沙，洗净备用；紫苏叶与生姜分别切丝。锅中倒油，五成热时放入姜丝炒香，加入蛏子翻炒至开口，随后放入紫苏叶。刹那间，紫苏的清香与蛏子的鲜美相互交融，最后加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜不仅满足味蕾享受，更能滋养身心，为端午饮食增添一抹亮色。

端午佳节，是文化的传承，也是健康的契机。艾草煮蛋的古朴醇香、雄黄酒焖大虾的创新滋味、紫苏蛏子的鲜美养生，每一道 “暖阳菜” 都凝聚着传统与智慧。这个端午，不妨走进厨房，烹饪这些佳肴，在感受节日氛围的同时，为身体注入满满阳气，拥抱健康生活。