邻居李叔给我出了个主意：“现在讲究食补得讲究门道，你看菜市场那些活蹦乱跳的泥鳅……”这让我想起了老家的一句老话“天上斑鸠，地下泥鳅”。这不起眼的小泥鳅，补钙能力可比牛奶强三倍呢！自从我跟营养师学了几道拿手菜，现在我爬六楼都不费劲。今天就来给大家分享这四样“养骨法宝”。

一、泥鳅烧豆腐——水里的钙片煲

泥鳅看着滑溜溜的，可它的每 100 克钙含量高达 299 毫克，是牛奶的三倍，还自带维生素 D 促进钙吸收。上个月女婿从老家给我捎来两斤野生泥鳅，我就琢磨着和嫩豆腐一起炖。

处理泥鳅有窍门，往清水里撒一把盐，再滴几滴香油，让泥鳅把泥沙都吐出来。热锅凉油，下葱姜蒜爆香，把泥鳅煎到两面金黄，这时候淋两勺料酒去腥，效果特别好。接着加开水没过食材，放几片紫苏叶提香，小火慢慢炖二十分钟。最后下嫩豆腐再煮五分钟，撒点青红椒配色。掀开锅盖，那香味能飘满屋子，隔壁王大爷都被吸引了，端着饭碗来敲门！

二、冬瓜虾仁汤——海洋的镁元素

虾仁可是“镁元素仓库”，每 100 克含 43 毫克镁，对把钙质牢牢锁在骨头里很有帮助。上周老伴体检查出骨质疏松，我就天天变着花样做虾。要说做起来最清爽的，还得是冬瓜虾仁汤。

买虾的时候，要挑青灰色半透明的，这样的虾才新鲜。把冬瓜切成薄片，更容易入味。秘诀是先用猪油煸炒虾头，熬出红油。等汤色变成奶白色，把虾头捞出来，放入冬瓜煮到透明。这时候放入虾仁烫三十秒就关火，撒把香菜，再滴两滴香油。这道汤清甜中透着海鲜的鲜美，我家老头现在一顿饭要喝两碗。

三、口蘑酿虾滑——会晒太阳的维生素 D

口蘑这宝贝可不得了，晒过太阳的菇伞自带维生素 D，和补钙食材搭配，效果能翻倍。上次闺女带我去高级餐厅吃饭，有一道口蘑酿虾滑要 98 块钱！回家后我就自己研究出了家常版。

选伞盖完整的口蘑，轻轻掰掉菌柄。把虾仁剁成泥，加蛋清、淀粉，顺时针搅打上劲。关键是往口蘑里填虾滑的时候，要像包汤圆一样轻轻团紧。等蒸锅上汽后，大火蒸八分钟。出锅后淋上生抽和蚝油调的酱汁。咬一口，先是蘑菇的汁水爆开，接着是虾滑的 Q 弹，比吃肉还过瘾！

四、豌豆苗炒牛肉——绿叶菜里的钙库

豌豆苗的钙含量是牛奶的 1.5 倍，还富含维生素 K 可以引导钙沉积。上次在菜场看到水灵灵的豌豆苗，我突然想起年轻时坐月子吃的炒牛肉。

牛肉选里脊肉，最是嫩滑，逆着纹路切成薄片，用生抽腌十分钟。热锅冷油，把牛肉滑散后盛出来备用，留着底油爆香蒜片。豌豆苗得用大火快炒，等叶子稍微变软就马上倒回牛肉，淋半勺米酒增香。这道菜讲究锅气，从下锅到装盘不能超过两分钟。翠绿的豆苗裹着酱色的牛肉，配上一碗杂粮饭，吃得浑身暖洋洋的。

这四道菜轮着吃了一个月，上周我去医院复查骨密度，居然上升了！张医生看到报告直夸：“您这食疗比吃药还管用！”现在我每天晨练，领着老姐妹们跳广场舞，腿脚可比小年轻还利索呢。

其实养生没那么复杂，去菜市场转一圈，选些时令的、新鲜的食材，就是最好的药膳。关键是吃得对味，也要吃得开心。就像我常跟老姐妹们说的：“咱们这把年纪，吃得美了，身子骨自然就硬朗！”明天我打算尝试紫菜虾皮蒸蛋，到时候再给大家分享新菜谱~