你能想象吗？在广西，辣椒叶竟能摇身一变，成为餐桌上的宠儿。在广西游历久了，才惊觉这里有 8 种青菜，深受当地人追捧。

我是个 30 岁的职场人，在深圳拼搏，忙碌的工作之余，热爱旅行与美食。广西，因美食实惠、交通便捷，成了我的常去之地。多次游历后，我探寻到了广西人钟爱的这 8 种青菜。

1. 空心菜（ong 菜）

在广西的菜市场，空心菜被摊主唤作 “ong 菜”，叶片鲜嫩欲滴，仿佛轻轻一掐就能出水。它浑身是宝，叶片与蒜米、小米辣、酸笋一同爆炒，香气扑鼻；菜梗切成小段，与酸笋、酸醋、白糖、油盐等共炒，酸爽开胃，尤其是 ong 菜酸搭配白粥，让人食欲大增，能连吃三大碗。

2. 南瓜藤

在广西的乡村，院子与田地里南瓜藤随处可见。当地人常随手掐下嫩苗，一边与邻里交谈，一边细致地撕去外皮，直至露出白芯。将处理好的南瓜藤与五花肉同炒，南瓜苗的清甜与肉香相互交融，十分下饭。此外，南瓜藤还能用来煮汤，味道同样鲜美。

3. 假篓叶

广西的假篓叶酿菜，香味独特。在菜市场，5 元一把的假篓叶备受青睐，摊主介绍，本地人烹饪海鲜、煮鱼或是制作酿菜时，都喜欢加入假篓叶增添风味。

4. 龙葵菜

逛广西夜市时，能看到凉拌龙葵菜，紫色的果实点缀其上，十分诱人。据当地老板介绍，龙葵菜过去常生长在田埂，如今家家户户菜园都有种植。它既能凉拌、打汤，又能下火锅，口感清爽，略带微苦，搭配海鲜粥食用，既能解腻又能开胃。

5. 辣椒叶

在广西，辣椒叶也是宝贝。田间篱笆内辣椒旁，那绿油油的辣椒叶，可用来打火锅或做汤。辣椒叶口感滑嫩，带有淡淡的辣香，层次丰富，营养价值颇高。

6. 红薯叶

广西菜市场里，3 元一捆的红薯叶物美价廉。曾经被认为是喂猪的食材，在广西经爆炒后，口感绝佳，被赞为 “神仙菜”，改变了人们对它的看法。

7. 红苋菜

在广西贵港的家常菜馆，红苋菜十分吸睛。其炒制后汤汁呈红色，用汤汁拌米饭，别有一番风味。向老板请教得知，红梗的红苋菜更甜，青梗的则更脆，各有千秋。

8. 芋苗

在广西玉林，芋苗酸与白粥堪称绝配，十分开胃。芋苗需先焯水去涩，再制成酸。芋苗酸无论是配粥还是炒肉，都十分美味，让人回味无穷，甚至有人回到家乡后，还会购买芋苗酸罐头，每天早上伴着白粥食用。

这 8 种青菜，承载着广西独特的饮食文化，深受当地人喜爱。你是否也品尝过这些美味的青菜呢？