大家好，我是秒懂一刻。夏天多吃山药对身体有益，尤其是小朋友，能起到健脾益胃的作用。不过山药虽美味，削完皮后却常常让人手痒起红点。

今天就给大家分享两种去皮的好方法，其实只需一把小叉子，就能轻松搞定，既干净又卫生，保证手一点都不痒。下面一起来看看吧！

首先把山药放在流动的清水下清洗干净，由于山药生长在泥土中，表面会附着很多污垢和泥土，若清洗不彻底，去皮后山药就会变得十分粘稠。

洗净后放到案板上，切成大小均匀的小段。大家可能会好奇，为什么山药会对皮肤产生刺激？因为它的汁液中含有皂角素和山药碱。

这两种物质会刺激皮肤，导致皮肤过敏，出现手痒的情况，敏感的人可能还会红肿、刺痛，所以一定要学会正确的处理方法。

接下来，锅中倒入适量清水，开大火烧开，

然后放入山药，继续用大火煮五分钟左右，期间用筷子翻动山药，让其受热更均匀。

高温煮山药能有效破坏其中的皂角素，这样我们在去皮时用手触碰就不用担心手痒了。煮好后，先把山药控水捞出，放入盘中放凉。

放凉后再削掉外皮，直接用手触碰也没问题。而且山药煮过后没那么粘稠了，这个方法是不是很有效？

接下来分享第二个方法，准备一个吃饭用的小叉子，把它插进山药里，就像图片中那样。

然后左手拿着叉子固定山药，右手开始削皮，这样我们完全不会接触到山药，从而避免皮肤过敏。这个方法是不是特别简单？

下面给大家分享一个山药的新吃法，先把山药切成薄片。切的时候也可以像我这样操作，山药粘稠的汁液就不会沾到手上，切起来也更方便。

全部切好后装入大碗中，用清水浸泡，

可以防止氧化变黑，先放一旁备用。

接下来准备一块猪肉，切成肉片，切好后装入盘中备用。

再准备几个小米辣，切成马蹄状，一根螺丝椒切成小块，不能吃辣的朋友可以不放，切好后装入盘中备用。

下面起锅烧水，水开后把山药焯一下水，这样口感会更脆爽，约三十秒后控水捞出。

起锅烧油，油热后倒入肉片炒香，炒至肉片变色，再倒入葱蒜和青红辣椒，炒出香味。

将青红椒炒至断生后，倒入山药，调味时加入一勺生抽增香，少许老抽上色，一勺蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀，让所有调料充分融合。

最后加入一勺食盐、一勺鸡精再次翻炒均匀，即可出锅装盘，一道小炒山药就做好了。

这样炒出来的山药清脆不发黑，鲜嫩入味又下饭，还特别有营养，家里老人和孩子都很爱吃，做法也十分简单。

以上就是秒懂一刻为大家分享的美食家常菜，若您喜欢，可以点赞、关注、收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明天 #夏季图文激励计划再见。