炎炎夏日，暑气蒸腾得让人没了胃口？别急，这 6 道简单易做的家常小菜，用酸辣鲜香的滋味敲开你的味蕾，保证让你米饭添了又添，吃得酣畅淋漓。

蒜香酸辣娃娃菜

娃娃菜的清甜遇上酸辣酱汁，碰撞出奇妙的开胃火花。手撕成块的娃娃菜更易吸附汤汁，热油爆香的蒜末与干辣椒带来扑鼻香气，大火快炒至菜叶变软，淋入生抽、醋、蚝油调制的酱汁，翻炒间每片菜叶都裹满浓郁滋味。出锅前撒把葱段，滴几滴香油，那股鲜辣酸香直钻鼻腔，一口下去，清爽中带着厚重的回味，瞬间激活沉睡的食欲。

麻辣鲜香麻婆豆腐

嫩豆腐的滑嫩与麻辣酱汁的浓烈，是夏日餐桌上的绝佳拍档。豆腐切块焯水去尽豆腥，肉末煸炒至香，加入豆瓣酱与花椒炒出红油，再倒入豆腐小火慢煮，让每块豆腐都吸足汤汁。最后勾入薄芡，让酱汁紧紧裹住豆腐，撒上葱花出锅。一勺入口，麻、辣、鲜、香在舌尖交织，豆腐的嫩滑与酱汁的醇厚完美融合，拌着米饭吃，不知不觉就见底了。

香辣过瘾辣椒炒蛋

这道国民家常菜，加了老干妈后更是风味倍增。鸡蛋煎至金黄切块，螺丝椒拍扁煸炒出虎皮纹，蒜末爆香后与鸡蛋同炒，淋入老干妈调制的料汁，大火翻炒让每块食材都染上香辣色泽。辣椒的微辣、鸡蛋的香醇与老干妈的独特风味相互渗透，一口下去香辣过瘾，是米饭最合拍的 “搭档”。

冰爽开胃香菜拌鸭胗

鸭胗的脆嫩与香菜的清爽，在冰镇后愈发迷人。鸭胗切片泡水去血水，煮熟后带着微微的韧劲，与香菜段一同淋上热油激香的料汁 —— 蒜末、小米辣、辣椒面被热油烫出香气，加入生抽、醋、蚝油调味，酸辣中带着芝麻的香。冷藏后的鸭胗口感更显脆爽，每一口都是冰凉爽滑，酸辣开胃，是夏日餐桌上解腻的利器。

清甜爽口凉拌藕片

莲藕的脆甜在凉拌后愈发凸显。藕片焯水后过凉水，保持着脆嫩的口感，热油激香的料汁淋上去，蒜香、辣香与藕的清甜相互交织。冷藏片刻后取出，每片藕都吸足了酸辣酱汁，咬下去清脆爽口，甜中带酸，酸中带辣，清爽的滋味从舌尖蔓延到胃里，让人胃口大开。

翠绿鲜嫩凉拌空心菜

空心菜的鲜嫩在简单凉拌后展现得淋漓尽致。水开后加少许油，放入空心菜烫 1 分钟，捞出后色泽依旧翠绿鲜亮。热油激香的蒜末、小米辣与生抽、蚝油调制的料汁淋在菜上，拌匀后每根菜梗都带着鲜辣香气。那股独特的清香与微辣结合，口感鲜嫩爽脆，是夏日里最质朴却最勾人的家常味。

这 6 道家常菜做法简单，却各有风味，无论是酸辣的刺激、麻辣的厚重，还是冰爽的清新，都能精准击中夏日里挑剔的味蕾，让你在闷热的天气里也能吃得满足又畅快。