三伏天来临，天气闷热潮湿，人体新陈代谢加快，能量消耗也随之增加，此时的饮食需要做出合理调整。这个时节，建议减少猪肉和鱼肉的摄入，它们相对油腻，可能会给身体增添负担。不妨多吃些清爽的菜肴，既能补充营养，又能清热降火。下面就为大家介绍 8 道适合三伏天的菜品及详细做法。
番茄毛豆肉末
【材料】
猪肉、番茄、毛豆
【做法】
- 调制酱汁：碗中放入适量酱油、番茄酱、淀粉，加入半碗水搅拌均匀。
- 猪肉洗净剁成肉末，毛豆洗净后焯水捞出，番茄洗净剥皮切块。
- 锅中热油，放入肉末炒散至变色后盛出；另起锅，放入番茄炒出汁水。
- 加入毛豆翻炒，再放入肉末一起炒，倒入调好的酱汁，煮至浓稠即可。
老虎菜
【食材】
尖椒、香菜、大葱、花生米、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、醋半勺、香油 1 勺、盐少许、糖少许
【做法】
- 尖椒、大葱切成丝，香菜切段，一同放入碗中。
- 碗中加入生抽、蚝油、醋、香油、盐、糖和花生米，搅拌均匀即可。
小贴士：可根据个人口味调整调料用量，喜欢吃辣的话可以多放些尖椒。
白灼菜心
【食材】
菜心、蒜末、盐、生抽、蚝油、糖、香油、清水
【做法】
- 菜心仔细洗净，去掉老根部。锅中热水烧开，加入少许盐和油，先把菜心根部放入烫 40 秒，再将整个菜心放入水中烫 1 分钟，捞出摆盘。
- 调制料汁：碗中加入 2 勺生抽、半勺蚝油、少许糖、半勺香油和小半碗清水，搅拌均匀。
- 锅中放少许油，放入蒜末爆香，倒入调好的料汁，烧开后关火，将料汁均匀淋在菜心上。
清蒸巴沙鱼
【备料清单】
巴沙鱼片、生姜切丝、葱切细丝、黑椒碎、干辣椒几个、海鲜菇
【操作步骤】
- 把巴沙鱼切成小块，放入葱、姜，加入黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐和食用油，用手抓匀腌制二十分钟备用。
- 海鲜菇洗净，放在蒸碗底部，再把腌好的巴沙鱼块码在上面，放入蒸锅。
- 蒸约八分钟后，将葱丝、姜丝和干辣椒铺在鱼上。
- 最后，锅中烧热油浇在上面，激出香味即可上桌。
辣椒炒香干
【食材】
攸县香干、青红椒、大蒜、盐、生抽、味精
【具体做法】
- 香干表面用清水冲洗后切成片，厚度可根据个人喜好决定。
- 青椒选用线椒，口感脆嫩，辣味适中；将青椒斜刀切丝，再切点红椒搭配颜色。可根据自身吃辣能力选择青红椒，不能吃辣的话可以选彩椒。
- 热锅凉油，放入香干翻炒，大火炒至香干表面微焦，这样口感更筋道，味道更香。
- 加入大蒜末、生抽，大火炒出酱油香味。
- 放入青红辣椒，再加盐、味精和少许清水，大火翻炒均匀即可。
黄瓜拌木耳
【食材】
木耳、黄瓜、洋葱、香菜、熟花生米、蒜末、葱花、辣椒面、小米辣、生抽、醋、白糖、蚝油、盐、鸡精、芝麻香油
【做法】
- 调制料汁：碗中放入蒜末、葱花、辣椒面、小米辣，淋上热油，加入 2 勺生抽、2-3 勺醋、半勺白糖、半勺蚝油、适量盐、鸡精和半勺芝麻香油，搅拌均匀。
- 木耳泡发后，放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干水分放入碗中。
- 黄瓜拍碎后掰成块，洋葱切丝，香菜切段，连同熟花生米一起放入碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀。
凉拌黄瓜
【材料】
黄瓜 2 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 3 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、白芝麻适量
【做法】
- 黄瓜洗净，拍碎后切成小段放入碗中。
- 蒜切末放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。
- 将调好的料汁倒入黄瓜中，撒上白芝麻，搅拌均匀即可。
丝瓜炒蛋
【材料】
丝瓜 2 根、鸡蛋 2 个、盐适量、食用油适量
【做法】
- 丝瓜去皮洗净，切成滚刀块。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
- 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子炒成小块盛出。
- 锅中再倒少许油，放入丝瓜块翻炒至变软。
- 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。
这 8 道菜做法简单，口感清爽可口，非常适合三伏天食用。它们能为身体提供必要的营养，还能帮助清热解暑，让我们在炎炎夏日保持健康状态。不妨动手尝试一下，让家人也一同享受这份清爽的美味。