贵阳的早餐江湖，藏着一股独有的野性与活力。天还没亮，南门口的肠旺面馆外就已排起长龙，昏黄的灯光下，人们搓着手、跺着脚，只为那一碗滚烫的红油面。这场景，成了贵阳清晨最具烟火气的注脚，也让肠旺面坐稳了当地早餐江湖的 “头把交椅”。
早餐 C 位战：一碗红油汤里的城市灵魂
肠旺面，堪称贵阳早餐的灵魂担当。南门口那家老字号，每天凌晨便开门迎客，前来排队的人络绎不绝，甚至有食客从城郊专程赶来。央视曾专门报道过这里，更让这碗面的名气传遍四方。
金牌罗记的肠旺面有着独门秘籍，鸭蛋碱水面是其灵魂所在，煮出来的面条弹牙劲道，即便在汤里泡久了也不易坨。而红油汤底、脆哨、血旺的黄金组合，更是让无数贵阳人魂牵梦绕。红油由多种辣椒秘制而成，色泽红亮，香辣醇厚却不刺激；脆哨是用猪五花肉炸制而成，咬起来酥脆喷香；血旺则嫩滑新鲜，毫无腥味。这三者与面条在热汤中交融，每一口都是对味蕾的极致挑逗，成了贵阳人一天的味觉信仰。
粉面江湖：从花溪牛肉粉到 “暗黑” 豆腐果
- 花溪牛肉粉：在贵阳的粉面江湖中，花溪牛肉粉与肠旺面分庭抗礼。王记和飞碗这两家老店，争霸了 30 多年。它们都坚持用黄牛骨熬汤，小火慢炖 10 小时，汤浓味鲜，醇厚绵长。本地人吃花溪牛肉粉有个暗号，就是加上 “糊辣椒 + 酸莲白”。糊辣椒香辣过瘾，酸莲白清爽解腻，两者搭配，让牛肉粉的味道更上一层楼。
- 恋爱豆腐果：这名字听起来浪漫，味道却十分火爆。它是用炭烤的豆腐，烤到外焦里嫩，划开一个口子，塞进折耳根辣椒水，一口下去，豆腐的嫩滑、折耳根的独特香味和辣椒的辛辣在嘴里爆开，就像 “爆浆盲盒” 一样充满惊喜。青云路夜市的小摊做的恋爱豆腐果最地道，炭火气十足，是许多贵阳人深夜的慰藉。
早餐经济学：市井摊位的生存智慧
贵阳的早餐市井生态充满了生存智慧。老字号靠着单品的极致化立足，就像那些肠旺面专营店，几十年如一日钻研一碗面，从面条的制作到汤底的熬制，再到配料的选择，都精益求精，赢得了稳定的客源。
而小摊则灵活创新，比如卖豆腐果的摊主，会根据顾客的口味定制折耳根蘸水，有人喜欢辣一点，有人偏爱酸一点，摊主都能满足。青云路夜市就是这种市井活力的集中体现，这里的早餐摊位热闹非凡，从清晨到深夜，人流不断，形成了独特的早间烟火气。
味觉迁徙：从早餐到全天的贵阳食单
贵阳的美食可不止早餐精彩，从午晚餐到小吃，味道同样浓烈独特。
酸汤鱼是午晚餐的代表之一，红酸汤需要发酵 30 天，酸香醇厚，煮出来的鱼鲜嫩入味，酸辣开胃。丝娃娃则是另一道特色，一张薄如蝉翼的面皮，裹上 18 种配菜，再淋上特制的酱汁，清爽可口，自由组合的方式让每个人都能吃出自己的喜好。
但家香酥鸭的麻香让人回味无穷，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩，麻味渗透到每一丝肉里。洋芋粑则带着街头基因，外酥里软，蘸上辣椒面，香糯可口。这些美食都延续了贵阳早餐的浓烈风格，形成了 “重口味美学” 的闭环。
结语：在辣椒与碳水中醒来的城市
贵阳的早餐江湖，充满了江湖气与仪式感。贵阳人用一碗红油肠旺面唤醒清晨，用一口裹着折耳根的恋爱豆腐果挑战味蕾。无论是一碗面、一块豆腐，还是一碗粉，背后都是这座山地城市粗粝又鲜活的生命力。在贵阳，美食是生活的底色，而早餐，则是这底色中最鲜亮的一笔。