在全民营养周十周年之际，《养生堂》特别节目《全民营养周十周年 —— 餐桌上的营养新概念》聚焦老年人饮食营养问题，邀请中国疾病预防控制中心营养与健康所营养与健康教育室主任何丽，为大家揭开老年人饮食健康的奥秘。

随着健康知识的普及，不少老年人的饮食观念令人称赞。他们深知 “食物多样，谷类为主” 的重要性，在日常饮食中，努力让每一餐都丰富多样，不仅注重从鱼肉蛋奶中获取优质蛋白质，还清楚认识到精米白面的弊端，主动将全谷物、粗粮纳入主食清单，为预防慢性病打下基础。同时，老人们的控糖意识也显著增强，不再盲目追求甜腻口感，对添加糖的危害有了清晰认知。

然而，在看似健康的饮食表象下，却隐藏着不容忽视的问题。调查显示，老年人普遍面临 “隐性饥饿” 的困扰。随着年龄增长，身体的摄入与消化能力逐渐下降，即便吃得不少，也可能存在营养缺口，急需特殊的营养支持。这时，高营养素密度食物就成为了填补营养缺口、控制慢性病的关键。

高营养素密度食物，就像是食物界的 “浓缩营养炸弹”，在同样的热量下，它们能为人体提供更多的维生素、矿物质和蛋白质。选择这类食物，记住 “三学” 口诀很重要。“学会吃硬”，那些结构致密的食物，往往锁住了更多营养，比如豆腐干，在豆制品中，它的蛋白质和钙含量一骑绝尘；“学会好色”，大自然仿佛给营养丰富的食材披上了绚丽外衣，深绿色的菠菜、橙红色的胡萝卜、紫黑色的桑葚，颜色越浓郁，营养越丰富；“学会尝鲜”，过度的烹调就像营养的 “隐形杀手”，少油少糖、简单烹饪，清蒸鱼、白灼虾，才能最大限度留住食物的营养精华。

除了选对食物，老年人在日常饮食中还有许多细节需要注意。首先要保证营养均衡，蛋白质、维生素、矿物质，一个都不能少；食物种类要丰富，多吃色彩斑斓的蔬菜水果，搭配五谷杂粮，让每一餐都营养满满。油腻、重口味的食物要少吃，减轻肠胃负担；严格控制盐的摄入，为血压健康保驾护航。随着年龄增长，口腔问题增多，选择易消化、易咀嚼的食物，既能享受美食，又能减少肠胃压力。另外，还要养成定时喝水的好习惯，充足的水分有助于维持身体正常代谢。

饮食营养是老年人健康生活的基石。在全民营养周，让我们一起关注老年人饮食健康，用科学的饮食知识，为长辈们的餐桌增添营养，守护他们的健康晚年。