最近菜市场的包菜价格实在亲民，一块五毛钱就能买到一大颗，翠绿的叶片包裹紧实，掰开后水灵灵的脆感十足。这个时节的包菜不仅价格实惠，营养价值更是不容小觑，其维生素 C 含量甚至超过了橘子，膳食纤维也极为丰富。然而，天天炒着吃、炖着吃，家里的孩子早已心生厌倦。今天就来分享一种我家最近新解锁的吃法，无需炒、炖、凉拌，只需蒸一蒸，就能香到让人忍不住舔手指。我家孩子连续吃了三天都没吃腻，每次上桌都迫不及待地伸手去抢！
食材准备：5 元搞定一大锅
- 主料：半颗拳头大小的包菜、1 小把干木耳、半根胡萝卜
- 粉类：150 克玉米面、50 克普通面粉（防止散开，不加容易开裂）
- 配料：2 个鸡蛋，以及适量的盐、胡椒粉、蚝油、香油
（这些食材在菜篮子里就能轻松找到，总成本绝对不超过 5 元！）
包菜团子制作步骤
第一步：处理蔬菜，保持脆嫩有技巧
- 包菜切丝：将包菜对半切开，去掉硬梗，把叶子部分切成细丝（用手切而非刨丝器，这样能让包菜更脆）。加入 1 勺盐，抓匀后腌制 10 分钟，待其杀出水分后，轻轻挤干（保留少许水分，能让包菜更鲜嫩）。
- 泡发木耳：用温水将木耳泡发 20 分钟，然后切碎备用（注意不要泡太久，否则木耳会变得软塌，失去口感）。
- 处理胡萝卜：将胡萝卜擦成短丝（若丝太长，蒸完后容易露出来），追求细致的话，也可以用刀切成更均匀的丝。
- 处理鸡蛋：将鸡蛋打散，炒成碎末，放凉备用（如果觉得麻烦，也可以直接将生蛋液拌入馅料，但炒过的鸡蛋会更香）。
第二步：调馅儿遵循 “两放两不放” 原则
- 必须放的调料：1 勺生抽、半勺蚝油、半勺胡椒粉（可去除包菜的涩味）。
- 一定不要放的调料：葱姜（蒸完后味道会很奇怪）、五香粉（会掩盖食材的鲜味）。
将包菜丝、木耳碎、胡萝卜丝、鸡蛋碎全部倒入盆中，淋入半勺香油（起到锁水增香的作用），然后顺时针搅拌，直到馅料变得黏糊糊，能够抱团即可（如果馅料太干，可以加一些挤出来的包菜水）。
第三步：裹粉有诀窍，确保团子不散不裂
- 混合面粉：将玉米面和白面按照 3:1 的比例混合（如果只用玉米面，团子容易散开，加入一些白面能让其更好地成型）。
- 裹粉操作：在手心沾点凉水，取一把馅料，捏成乒乓球大小的团子。先将团子裹一层混合粉，再蘸一圈清水，然后再滚一层粉（重复这个步骤 2 次，这样团子的皮会更厚实，不容易露馅）。
重点提示：裹粉时要轻轻按压，让面粉粘牢，但不要用力攥紧，否则蒸出来的团子会很硬。
第四步：上锅蒸制，时间把控至关重要
在蒸屉上铺上白菜叶或油纸（防止团子粘连），等水烧开后再放入团子，用中火蒸 12 分钟！时间一定不能超过 1 分钟！关火后再焖 2 分钟，然后开盖，这时就能看到一个个圆润饱满的团子，散发着淡淡的玉米香气！
刚出锅的团子直接吃，口感清甜爽口，但搭配上万能蘸汁更是美味绝伦！蘸汁的调制方法很简单：1 勺蒜末 + 1 勺小米辣 + 2 勺醋 + 1 勺生抽，喜欢吃辣的话，还可以泼点热油，酸辣的味道刺激味蕾，一口下去汁水四溢！