地处渤海之滨的河北沧州，不仅有深厚的历史底蕴，更藏着一众让人垂涎的特产美食。从街头巷尾的火辣火锅鸡，到传承百年的驴肉火烧，从渤海湾的新鲜海鲜，到滋补养人的金丝小枣，每一样都透着沧州独有的风味。今天就为大家盘点沧州 8 大必尝特产，没吃过的可就太亏了，快来看看你认识几种！

一、火锅鸡：沧州人的 “火辣名片”

若说沧州最具代表性的街头美食，火锅鸡绝对能排第一。这道起源于上世纪八九十年代的美食，仅用三四十年就火遍沧州大街小巷，成了本地人待客、聚会的 “标配”。

火锅鸡的做法很有巧思 —— 将红烧鸡块的浓郁与麻辣火锅的爽快结合，新鲜鸡块先搭配豆瓣酱、干辣椒、麻椒，再加入白芷、肉蔻等十余种香辛料爆炒出香，随后加水慢炖，让香料的味道充分渗入鸡肉。炖好的火锅鸡，色泽红润诱人，肉质软烂不柴，吃起来香辣过瘾，还带着一丝回甜。本地人吃火锅鸡有个 “标配”：蘸着甜醋吃，既能中和辣味，又能提鲜，吃完鸡块后，往锅里加汤涮青菜、煮面条，又是另一番美味。

二、河间驴肉火烧：百年非遗的 “香酥诱惑”

提到驴肉火烧，沧州河间的版本绝对是 “重量级选手”—— 它与保定驴肉火烧齐名，传承 300 余年，制作技艺还入选了省级非物质文化遗产，是燕赵大地上的 “美食活化石”。

河间驴肉火烧的精髓，在于 “肉” 与 “火烧” 的完美搭配。驴肉选用新鲜驴肉，用二三十种香辛料慢火酱制，酱好的驴肉色泽红亮，香味醇厚，凉透后切片，口感紧实不塞牙；火烧则是 “外酥里嫩” 的关键 —— 面粉中加入泡打粉、白糖、食用油和面醒发，擀成薄片面皮，抹上自制油酥，分成剂子后对折擀成长方形，放入炉中烤制至金黄。热乎的火烧轻轻掰开，夹入凉驴肉和焖子，一口下去，外皮酥脆掉渣，内里驴肉鲜香，越嚼越有味道。

三、羊肠汤：羊下水爱好者的 “深夜慰藉”

在沧州，羊肠汤是不少人的 “心头好”—— 这道极具地方特色的名吃，外地难寻踪迹，价格从十几元到上百元不等，丰俭由人，却总能让人吃得酣畅淋漓，堪称羊下水爱好者的 “梦中情汤”。

羊肠汤的食材格外丰富，根据价位不同，会搭配小细肥肠、拐肠、羊房子、苦肠、羊宝、羊脑等不同部位。制作时，先将这些食材煮熟改刀，再回锅焯烫去除杂质，最后浇上浓郁的羊骨原汤，一碗羊肠汤就成了。看似清淡的汤品，喝起来却毫无腥膻味，羊下水的鲜香与原汤的醇厚融合，撒上一勺蒜水、一把香菜、少许胡椒粉，趁热喝下去，浑身瞬间暖和，连毛孔都透着舒服。

四、窝北熏肠：肃宁人的 “年味记忆”

窝北熏肠是沧州肃宁县窝北镇的 “招牌特产”，有着百余年历史，每到过年，当地几乎家家户户都会做上几串，既是年货，也是招待亲友的佳品。

制作窝北熏肠，选材和工艺都很讲究：选用二肥八瘦的猪后腿肉，绞成肉馅后，加入葱姜末、食盐、生抽、十三香、鸡蛋、淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，再灌入洗净的猪肠衣中，用棉线分段扎紧；随后放入锅中小火煮熟，捞出沥干后，用果木（多为梨木、苹果木）熏烤，让果木的香气渗入肠中，熏至表皮呈枣红色即可。做好的窝北熏肠，表皮干爽，熏香浓郁，直接切片吃，肉质紧实有弹性，佐酒、配粥都合适，是妥妥的 “下酒神器”。

五、沧州海鲜：渤海湾的 “鲜味馈赠”

提到河北海鲜，很多人会想到唐山、秦皇岛，其实沧州的海鲜也毫不逊色 —— 它拥有 100 多公里的海岸线，渤海湾的纯净海水，孕育出了种类繁多的新鲜海鲜，其中黄骅梭子蟹更是 “明星产品”。

每年中秋节到次年清明节，是黄骅梭子蟹最肥美的时候，此时的梭子蟹膏满肉厚，无论是清蒸保留原味，还是辣炒激发香味，或是煲粥增加鲜甜，每一种做法都能让人惊艳；除了梭子蟹，沧州的皮皮虾、毛蚶、扇贝、生蚝也很出色，要是想一次吃够，点上一锅 “海鲜全家福”，各种海鲜齐聚一锅，蒸好后蘸着姜末醋吃，满口都是大海的鲜味，别提多过瘾了。

六、沧州冬菜：明朝传承的 “腌菜瑰宝”

沧州冬菜是当地家喻户晓的传统特产，起源于明朝，属于腌菜中的 “佼佼者”—— 它既能直接吃，也能用来炒菜、煲汤，耐储存还百搭，是不少沧州人的 “厨房必备”。

制作沧州冬菜，选材很关键：只用新鲜大白菜的菜心，切成小块后晾晒至半干，然后拌上食盐和蒜末，放入干净的缸中密封腌制，经过一年四季的发酵，冬菜才算做好。腌好的冬菜，色泽金黄，香味浓郁，咸中带辣，还透着蒜香。炒菜时加一勺，能提鲜增香；煲汤时放一点，能丰富口感；甚至直接配粥吃，也很开胃。因其耐储存、味道好，沧州冬菜还常被当作馈赠亲友的伴手礼。

七、沧县金丝小枣：“中国枣乡” 的 “滋补甜果”

沧县是远近闻名的 “中国金丝小枣之乡”，这里的金丝小枣种植面积超过 20 万亩，无论是规模还是品质，在全国都名列前茅，是名副其实的 “滋补佳品”。

沧县独特的地理环境，为金丝小枣提供了绝佳的生长条件 —— 充足的光照、适宜的土壤，让小枣积累了满满的糖分和营养。成熟的沧县金丝小枣，个头小巧玲珑，多呈椭圆形，果皮鲜红有光泽，果肉脆嫩多汁，咬一口，甜味在口中散开，还能看到果肉间拉出的 “金丝”，这也是它名字的由来。除了好吃，金丝小枣还富含维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，老少皆宜，无论是生吃、煮粥，还是晒干制成枣干，都很受欢迎。

八、泊头鸭梨：国家地理标志的 “水润清甜”

泊头鸭梨是沧州泊头市的 “名优特产”，不仅是中国国家地理标志产品，还远销海外多个国家，每年一上市就被抢购一空，是梨中的 “明星品种”。

泊头能种出优质鸭梨，得益于得天独厚的自然条件 —— 地处河流冲积平原，土壤深厚肥沃，地下水充足，光照资源丰富，有利于糖分积累和有机质转换，这里的鸭梨种植历史已达 2000 多年，如今种植面积达 15 万亩。成熟的泊头鸭梨，个头适中，果形端正，呈倒卵形，储存一段时间后，表皮会变成鲜黄色，皮薄如纸，果肉雪白细嫩，咬一口，果汁在口中迸发，清甜不腻，还带着淡淡的梨香，是秋冬季节补水润燥的好选择。

沧州的这 8 大特产，每一样都透着当地的风土人情和饮食智慧，无论是街头小吃，还是滋补物产，都值得一一尝试。你吃过其中几种？又有哪些是你想打卡的呢？欢迎在评论区分享你的美食体验！